1.
鹅肉用盐裹遍全身，连着袋子，放入盛有冷水的小盆里，袋子敞开通风，注意不要让肉沾水了。放在阴凉通风处，此方法只能保存一天，最好在第二天中午之前就吃掉。不过用盐腌制了一晚上的肉可能有点咸，第二天炒菜记得少放点盐了。
2
.用开水将鹅肉悼一下，也就是煮一下，然后捞起来放在干燥的盘子里即可，不过这个方法保存的肉，肉的口感就比不上新鲜肉口感好了。
3
.在肉上抹上食醋，可暂时存放一夜。
4.
将整块煮熟或者切成小块煮熟后沥干，放在熬过的猪油里，猪油要多直至漫过熟肉。这种方法保存的肉可以放很久，而且炒出来很香。