以前没有冰箱，肉类都是怎么保存的？

Question

如题所述

Answer 1

以前人吃的肉都是打井水倒进盆里，再把鱼、肉、鸡鸭，用碗托好放进盆里冷放！但要不停的换水！有条件的人家，自己家中有井，就更好了，可以用一只托篮把鸡、鸭、鱼肉，菜、饭，全部放在一起，然后将托篮慢慢降入进的半途中吊在哪里！井里的温度，冬暖、夏凉，以前没有冰箱的时候，老百姓在夏天的时候，就是用这样的方法来保鲜食物的。

Answer 2

炒盐，腌猪肉要想好吃，这一步很关键，将食盐和花椒加热炒香，香料保证肉的底香，食盐延长肉的存放时间。抹盐，将肉切成大方块，把炒好的盐均匀涂抹在肉的表面。腌制，将抹好盐的肉块皮朝下放入盆中腌制，直至食盐完全融化，一般是2-3天。皮朝下蒸制，等到筷子可以扎透便蒸好了，一般是40分钟左右。这样就可以放住了。

Answer 3

以前的时候这个问题我也问过我的姥姥，姥姥给我说其实以前的时候是有土冰箱的。古代虽然没有电冰箱，但有“土冰箱”，古代有专业人户从事于冬季采冰，贮藏全年使用出售，夏季也有冰镇食品的，大小套装的容器夹层内置冰块就是一个“土冰箱”，不仅可以贮存肉类食材，也可以贮存其他食品，如果是财力雄厚的大型饭店，可以自己冬季采冰贮藏，冰窖也是可以有的。所以以前的时候就是这样保存的。

Answer 4

他们有些是把猪肉进行腌制，腌制食物在南方非常广泛，几乎每个家庭都会腌制一些食物，特别是在一些节日拿出来食用。而且腌好的肉类变得更加有嚼劲，但是也不建议保存太长时间。如果想要保持，可以烧一壶盐和花椒的热水，放凉以后浇到肉上面，这样可以让肉类内部吸收更多盐分，盐有很强的杀菌功能，这样可以保证猪肉一星期不会坏。但是在烹饪之前需要用水冲洗几遍。

Answer 5

妈妈现在没事也是经常说他那小的时候没有冰箱的时候一般都是大多数是靠盐，除了盐也就是腊将起来了，先是在肉四周抹上一层盐再找一盆子之类下垫层盐再放肉，上面再盖上一层盐然后置于阴凉通风处，（那是用的多是粗盐）妈妈说那个时候这样的肉可以从冬天吃到夏天都不会坏的。