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高筋面粉做泡芙会怎样
高筋小麦粉
适合做什么?
答:
高筋面粉:用于做面包、饺子、披萨、
泡芙
、油条、千层饼`面条等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
高筋面粉制作
饺子皮方法:1、和面,取适量的面粉,一边加水一边搅拌,直到和成面团。2、把面团从面盆里拿出来,在面板上反复揉面,直到形成劲道的面团。3、把揉好的面团...
做面包用什么
面粉
比较好
答:
做面包用
高筋面粉
比较好。高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋面粉,这是面包组织细腻的关键之一。高筋面粉又称强筋面粉,蛋白质含量在15%左右,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。高筋面粉因蛋白质含量高,所以它的筋度强,高筋面粉不仅可以用来
制作
面包,以及部分酥皮类点心、
泡芙
等...
低筋面粉和
高筋面粉
的区别是什么?
答:
2. 低筋面粉,蛋白质含量在6.5%至8.5%之间,颜色较为洁白,质地较为细腻,手抓时容易成团。它的筋性较弱,适合
制作
蛋糕、松糕、饼干和需要轻盈酥脆口感的西点,如挞皮。3.
高筋面粉
的特点是颜色较深,具有较高的活性且表面光滑,不易抓成团状。它主要用于制作面包和一些酥皮点心,如松饼和
泡芙
。
制作泡芙
和蛋塔用的是什么
面粉
?低筋
高筋
?
答:
蛋塔做法一 1、材料:A.塔皮材料:低筋面粉270克,
高筋面粉
30克,酥油45克,片状马琪琳(包入用,就是植物黄油)250克,水150克左右(根据面团的软硬程度逐渐添加,不要一下子都倒进去)。B.蛋塔水材料:鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克(可根据口味...
制作泡芙
面糊,如果
面粉筋
度过低,对产品会有什么影响?
答:
泡芙
用低筋面粉,中筋面粉,
高筋面粉
都可以
制作
,高筋面粉面筋程度大,面粉支撑力强,可以制作较大体积的泡芙。低筋面粉淀粉含量多,淀粉糊化吸收水分多,水分蒸发形成空洞大,制作的泡芙皮薄馅大。
高筋面粉
家常适合做什么
答:
1.
高筋面粉
是
制作
面点时常用的原料,特别是对于需要弹性和嚼感的面包、面条等来说,它是理想的选择。2. 在西点制作中,高筋面粉也扮演着重要角色,尤其是在制作松饼(千层酥)和奶油空心饼(
泡芙
)时,它是不可或缺的。3. 尽管高筋面粉通常不用于蛋糕制作,但在某些需要高成分水果蛋糕的情况下,...
高筋面粉
和中筋面粉有什么区别?做面包时候差别大不大?
答:
蛋白质含量最高,一般在12.5%以上的就能被称作
高筋面粉
。蛋白质的含量越高,面团的韧性就越强。颜色相比其他两种面粉,看起来更偏黄、偏暗一点,因为它含有的麸质更多。一般都会用它做比较劲道的面条,比如西北地区常吃的裤带面,还有新疆地区的拉条子。如果用来做西点的话,一般用来做Q弹的
泡芙
皮。
高筋面粉
适合做什么,蛋糕可以做吗?
答:
高筋面粉
适合做什么?高筋面粉适合做面包、面条、饺子和烙饼之类的,西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(
泡芙
)中,口感很好。不宜做蛋糕。高筋面粉是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。湿面筋值在30%以上(湿面筋值是反应面筋含量的数据之一)。
家有烤箱,
怎么做泡芙
??
答:
材料 奶油泡芙用料:,水:1/4杯(4大匙),奶油:40克,
高筋面粉
:50克,全蛋液:90克(蛋2个),奶油布丁馅用料:,蛋黄:2个,牛奶:1杯,白砂糖:50克,玉米淀粉:32克,奶油:12克 做法
泡芙的做法
:水和奶油放小锅里,用小火加热煮沸,加入过筛的高粉,搅拌均匀成团,熄火,稍凉两分钟...
高筋面粉
和低筋面粉有什么区别?
视频时间 00:52
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