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面醒后太粘的补救方法
面醒
完
后太粘
怎么
补救
?
答:
面粉
很粘
手需要加面粉揉。具体操作是:1、和面时为避免水分与面粉的比例失调,不能一次将水加足,而是面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹槽,将水分次徐徐倒进凹槽里,用筷子慢慢搅动。2、待水与面粉充分搅拌均匀,水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片,俗称“雪花面”。这样...
面团太湿
太粘
怎么
补救
答:
俗称“雪花面”。然后,再朝“雪花面”上洒水,用手搅拌,使之成为一团团的疙瘩状小面团,称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分,硬度较大,可将面团揉合在一起成块,将面盆或面板上
粘的
面糊用力擦掉,再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上,就可用双手将葡萄面揉成光滑的面团。
和面
粘
手怎么办怎么补救和面粘手
的补救方法
答:
1、和面
粘
手我们要注意在加水的时候控制水温,不能太高,这样等面团成团
之后
正常揉搓即可;2、再者还要更换质量比较好的面粉,这样能提高其吸水能力,避免粘手,或者还可以让面团静置5分钟,等水分被吸收之后再揉。
烫面太软
太粘
怎么
补救
?
答:
直至所有的面团揉在一起,形成比较光滑的面团,这样揉出来的面团不粘手也不沾盆。4. 揉好的面团留在盆中,盖上保鲜膜或潮湿的笼布(防止水分蒸发,出现干皮),静静饧发 30-60 分钟。5. 饧发好以后,将面团取出,在案板上撒些面粉,将面团揉至光滑。6. 这就是和好的面团了。
面团
太黏了
怎么办
答:
面团发酵
太粘
怎么
补救
面粉
很粘
手需要加面粉揉。和面技巧“三步加水法”,可以使整个和面过程干净利索,达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。具体操作是:和面时为避免水分与面粉的比例失调,不能一次将水加足,而是面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹槽,将水分次徐徐倒进凹槽里,用筷子慢慢...
...不知道怎么回事 这几天发的面老是
太粘
手 是不是发过了?酵母的比例随...
答:
据我们化验室分析:1、因温度逐渐增高,面粉醒发过快。导致酶活性增高,面团变软而发粘。采取措施:1、减少酵母量,(我实验室前期酵母量是0.45%,现降至0.3%)。2、减少加水量和缩短醒发时间。3、使用筋力稍强的面粉。4、如果你添加一些助于启发性的改良剂,建议少用或去掉。
发酵后的面团,
很粘
很软,怎么办?急~~~
答:
发酵后的面团如果太软,可以适当的添加一些面粉,揉进面团里不会影响醒发的,揉到不粘手就可以了,蒸馒头上锅前馒头生胚要再醒发10分钟,这样蒸出来的馒头好吃有嚼劲。
为什么擀面条切好后会粘起来 擀
面条粘
在一起怎么办
答:
3、面条切好后,没有用手提起面条轻轻的抖一抖使面条表面均匀的粘上干面粉。4、放置
面条的
地方过于潮湿,导致面条吸收空气中的水分变软粘在一起。擀
面条粘
在一起怎么办 1、和面时最好是用温水,尤其是冬天。凉水在冬天的时候和面,面团越醒越软。做手擀面和面的时候,应该适量少加水和成较硬的面团...
做手擀面和面和的越来越粘手了怎么办
答:
7、将压扁后的面皮继续擀薄 8、从面团边缘用擀面杖卷起,边卷边用手从中间想两边依次按压,边滚动擀面杖。重复步三次,将面片展开,从另外一个方向重复此步,将面片擀至自己想要的厚度 9、将面片叠起,中间铺上一层玉米面,以防粘连 10、第二次折起,撒一层玉米面 11、第三次折起,再撒一层...
牛角包面团醒好以后
很粘
怎么回事?
答:
牛角包面团醒好以后
很粘
有可能是面团打过了或者
醒面
时湿气太大所造成的,假如有湿气最好覆盖塑料膜再醒面,这样可以避免。
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