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面包面团搅拌过程可分为
切片
面包
怎么做
答:
将
面团
放在温暖处进行最后发酵;也可放入烤箱中,以35℃的温度,发酵约40分钟。将发酵好的吐司放入200℃的烤箱中,烤25分钟,待烤箱内吐司呈金黄色。工艺
流程
迷炫紫薯
面包
迷炫紫薯 面包 面包的制作基本为三种:一、中种法:分两次
搅拌
的方法,即先搅拌中种面团,使其经过一段时间发酵,再与其他部分...
面粉发酵具体步骤
视频时间 01:02
面包
中种,汤种,烫种,都是些什么
答:
再与其它部分混合
搅拌
形成制作
面包
的
面团
。汤种,在日语里意为温热
的面
种或稀的面种。汤种再加面包用的其他材料,经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包。烫种,在面团中加入熟面糊,提高面包的持水量,使气泡细化,倍加柔软,保温时间极大地延长,面包撕开后,能有片状羽毛或拉丝的效果。
中西式面点是如何分类的?
答:
它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料,辅以干鲜果品和调味料,经过调制成型、装饰等工艺
过程
而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。面点行业在西方通常被称为“烘焙业“,在欧美国家十分发达。西点不仅是西式烹饪的组成部分(即餐用
面包
和点心),而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业,成为西方...
面包
制作
过程
中需要注意什么呢?
答:
另外滚圆的另一益处,使分割的
面团
有一光滑的表皮,后面的操作
过程
不会黏,烤出的
面包
皮光滑好看,面团内的组织颗粒分布均匀,烤出面包内部结构也均匀。中间发酵 滚圆好的面团需经8~15分钟的发酵,一般称为中间发酵,事实上面团从
搅拌
出来一直不断的在发酵,但经分割滚圆后由于失去一部份的二氧化碳气体,...
制作
面包的面
要揉到什么状态就能够使用了?
答:
序言:制作
面包
揉面是非常重要的
过程
,而揉面也是有技巧的。也
可以
用机器来揉面,把鸡蛋,牛奶,糖,酵母和面粉放到
搅拌
盆中打开机器就可以开始工作了,等到
面团
揉到表面光滑的时候,就可以加入黄油,然后继续揉八九分钟,让停止机器转动,用手去扯面团,如果可以扯出薄膜的形状就说明可以了。一、揉面...
烘培的那些入门知识你们知道多少?
答:
③高筋面粉:蛋白质含量约12.5%以上的,本身活性较强,手抓不易成团,筋性强,里面面筋网络比较丰富,所以一般会做
面包
、吐司等这些,像面包里面的拉丝效果就与这较高的面筋组织有关系。2、油油的种类就太多太多了,基本上
可以分为
两大类:动物油、植物油,而这两大类油中,又分了太多种类的油,...
面包
怎么做?有几种?
视频时间 00:18
面包
制作方法
答:
牛奶
面包
的用料 高筋面粉300g 酵母5g 黄油25g 纯牛奶160g 全蛋液35g(留少许刷表面) 白糖50g 盐2g 牛奶面包的做法 步骤1 将除黄油外的全部材料混合均匀 盐和酵母不要直接接触 混合好的
面团
是要十分湿黏的感觉才对哦 然后将面团揉搓的渐渐光滑不那么粘手的时候就
可以
加入黄油了,用面团...
面食有什么
答:
【排骨芸豆包】准备食材:芸豆1000g,肋排1000g,洋葱一个,大葱一棵,面粉适量。烹饪步骤:第一步:面粉适量(根据食材来定)加入温水、酵母、少量食用油、牛奶半包,
搅拌
成絮状揉成
面团
,盖上保鲜膜等待醒发。第二步:肋排反复冲洗掉血水,加入盐,鸡精,生抽耗油,白糖搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱...
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