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腌大蒜变绿是怎么了
腊八
蒜变绿
后又褪色了
怎么
办
答:
腊八
蒜变绿
后又褪色了
怎么
回事 腊八蒜会变绿的原因是大蒜中含有的一些硫化物和氨基酸、有机酸类物质反应生成蓝色素,这些反应叠加在一起就呈现出绿色。不过其中的蓝色素性质并不稳定,温度比较高的时候容易分解,见光也会加速它的分解,因此一段时间后腊八蒜会褪色。一般蓝色素不太稳定,在温度比较高或者...
腊八
蒜
为什么能
腌
成
绿色
,对健康有害吗?
答:
腊八蒜为什么会
变成绿色
?腊八蒜
腌制
好以后,会呈现出翡翠的颜色,
蒜瓣
颜色的改变可能跟低温有关系,一般北方的气温从腊八之后就在零度以下,物质的颜色改变就意味着它的内部结构发生了化学变化,这个变化是由温度和PH值决定的,制作腊八蒜的过程是没有阳光的参与,因此这种绿色并非叶绿素,它们是
大蒜绿色
素,...
腊八
蒜
为什么会
变绿
?
答:
在酶的推动下,
大蒜
里的特殊氨基酸与特定的酸类反应,形成了黄色素——诶等等,
怎么
是黄色的,说好的
绿色
呢?其实,在这个过程中,大蒜里含硫化合物的代谢,又会产生一定数量的蓝色素。两者叠加,绿色就出现啦。如果腊八蒜存放的时间太长,你可能会发现,它渐渐地“掉色”了,
变成了
黄色的。这其实是...
为什么
腌
腊八
蒜
会
变绿色
呢?
答:
蒜
在
腌制
过程中,首先会生成一种蓝色素也就是蒜兰素,但这种物质并不稳定,它随着时间的推移会转化为黄色素,黄色与蓝色,两种含硫色素叠加后,便会出现腊八蒜的翠
绿色
。再随着时间延续,腊八蒜中的蓝色素将全部转化为蒜黄色素,而它最终的颜色就
变成了
浅黄色。所以,最终我们肉眼看到的颜色就是绿色的。
腊八
蒜
为什么会
变绿
?
答:
在酶的推动下,
大蒜
里的特殊氨基酸与特定的酸类反应,形成了黄色素——诶等等,
怎么
是黄色的,说好的
绿色
呢?其实,在这个过程中,大蒜里含硫化合物的代谢,又会产生一定数量的蓝色素。两者叠加,绿色就出现啦。如果腊八蒜存放的时间太长,你可能会发现,它渐渐地“掉色”了,
变成了
黄色的。这其实是...
才十多天,泡菜坛子的
大蒜怎么
就
变绿了
呢,这还能要吗?白费了……
答:
在吃
腌蒜
的时候大家会发现,腌蒜是会出现
变绿
情况的,一起看看
是怎么
回事。对于腌蒜来说,首先在
大蒜
里藏着一些活性物质,在酶的作用下,这些物质会变成一种蒜绿素。蒜绿素可是个好东西,它具有很强的抗氧化和抗衰老作用,所以,吃糖蒜对人体有一定的保健功效,所以说大家吃腌蒜的时候不需要担心,...
腌制的
糖醋
蒜
为什么
变成绿色
还能食用吗
答:
蒜在
腌制的
过程中,先是产生了蒜绿素,在转化为蒜黄素,蒜绿素的时间很短,然后就又转化为了蒜黄色,之后
蒜瓣
就
变成了绿色
。绿色的蒜可以吃。糖醋蒜的做法,准备材料:新鲜
大蒜
头:3000克、粗盐:900克、清水:2100克、白糖:600克、陈醋:300克、生抽:150克。1、新鲜大蒜3000克去泥根,剥去外皮,...
腊八
蒜
为什么会
变成绿色
?
答:
在酶的推动下,
大蒜
里的特殊氨基酸与特定的酸类反应,形成了黄色素——诶等等,
怎么
是黄色的,说好的
绿色
呢?其实,在这个过程中,大蒜里含硫化合物的代谢,又会产生一定数量的蓝色素。两者叠加,绿色就出现啦。如果腊八蒜存放的时间太长,你可能会发现,它渐渐地“掉色”了,
变成了
黄色的。这其实是...
糖醋
蒜
为什么会
变绿
答:
大蒜
头变色,可能是在泡水前受到阳光照射。也和气温有关,和大蒜的一些成分有关,当然如果没有做好消毒工作,很可能也会引起这种
变绿
的情况。大蒜头在自然条件下正常变绿可以食用,“腊八蒜”就是
绿蒜
,不仅能吃,还有较好的保健功能。1、与气温有关 糖醋大蒜在
腌制
时会变绿与气温有很大的关系,在...
白醋
腌制的大蒜
为什么会
变成绿色
?
答:
腌大蒜变绿
并不是因为腌蒜头里含有叶绿素,象植物那样经阳光照射会产生绿色,而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使蒜头
变成了
绿色。经有关方面测定,蒜兰素的抗氧化能力很强。所以,食用绿色的腌大蒜不但无毒,还有强身健体的作用。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是...
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