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腌大蒜变绿是怎么了
大蒜
泡醋
变绿色怎么
回事
答:
大蒜
泡醋
变绿色怎么
回事 大蒜在酸性环境下,大蒜当中的含硫物质以及蒜碱酶会发生化学反应,使蒜中产生绿色素,所以大蒜泡醋后颜色会变绿。醋能增加细胞膜的通透作用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿,所以这种变绿的大蒜不会产生毒性物质,也不会影响食品的安全性,通常情况下可以适量食用。大蒜中主要...
腊八
蒜
为什么
变绿
?
答:
在酶的推动下,
大蒜
里的特殊氨基酸与特定的酸类反应,形成了黄色素——诶等等,
怎么
是黄色的,说好的
绿色
呢?其实,在这个过程中,大蒜里含硫化合物的代谢,又会产生一定数量的蓝色素。两者叠加,绿色就出现啦。如果腊八蒜存放的时间太长,你可能会发现,它渐渐地“掉色”了,
变成了
黄色的。这其实是...
为什么用醋泡
大蒜
之后,
蒜变绿了
呢?这是正常的吗?
答:
大蒜和米醋在阳光照射下会发生光合作用,导致
大蒜变绿
;储藏温度低于12℃时,泡制的大蒜也会变绿。大蒜浸泡在米醋或醋酸中,如不常温避光保存,米醋(醋酸)会增加大蒜细胞膜的通透性,在蒜酶催化下产生无毒的蒜兰素和蒜黄素,这两种物质混在一起,就使蒜头
变成了
绿色。用醋泡制的大蒜之所以会变绿,...
糖醋蒜头为什么变绿 糖醋
蒜头变绿色
还能吃吗
答:
而且当糖醋
蒜变绿
时,其中所产生的成分还具有较强的抗氧化性,食用后可以帮助人体抵抗多种导致衰老和疾病的氧自由基,并可以提高人体的新陈代谢,对人体来说具有多种保健效果,所以平时是可以适量地吃一些的。糖醋
蒜头怎么腌
工艺流程:选料→
盐腌
→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品 ...
咸水
腌制的
鲜
大蒜
容器表面出现了一层绿硬块,
是咋
回事啊?
答:
这个很可能你在
腌大蒜
之前洗的时候,水分没有控干,一般的,情况下,腌咸蒜,在放,容器里边的时候,大蒜必须没有一点水分,还有一个尼放的盐不够到位,也会引起绿的硬块,我想这个基本上不影响它的口感,如果拿出来的蒜已经发软了,那个就不能吃了,说明你这次胭脂没有成功,是绝对不能吃,如果他...
为什么腊八
蒜腌制
好了以后,会
变成绿色
?
答:
因为腊八蒜需要
腌制
20天,所以从这天开始到腊月二十八,正好能够赶上春节时候食用。其实腊八蒜的做法非常简单,只需要将
蒜瓣
剥皮洗净晾干,然后和食醋混合到一块,让醋没过蒜瓣即可。最后将坛子放到阴凉、低温的地方,这样静置20天,墨
绿色
的腊八蒜也就制作完成了。腌好的腊八蒜之所以会呈现出像翡翠一样的...
腌
嫩姜放了几个大祘头.大祘头
怎么变绿色
的了.这还可以吃吗?有毒吗...
答:
腌制
嫩姜首先应把姜去皮,切成片,本人觉得厚片比薄片好吃,有嚼头.然后用
盐腌
5一6小时,倒掉盐水,装瓶用米醋没过生姜,盖好盖密封好,最好用玻璃瓶塑料盖,不会腐蚀。放到阴凉地方几年不坏,如嫌酸,可放入白糖。
大蒜
我没放过,为什么会
变绿
,应该是化学反应吧,不知你是否用醋浸的,还是用盐...
腊八
蒜
为什么
变绿了
又变白了?
答:
这些物质原本是无色的,但在低温和酸性条件下,它们发生反应,产生黄色和蓝色的颜料,合起来就
变成绿色
。然而,蓝色色素不稳定,在高温或强光下容易分解。黄色色素残留,
大蒜变成
黄色和白色。因此,腊八温度低,易形成蓝色色素,大蒜不易发霉。很适合做腊八蒜。所以你可以判断如果你的
腌大蒜
没有变成绿色,...
腌制的
糖蒜
发绿怎么
回事 告诉你腌制的糖蒜发绿怎么回事
答:
1、糖醋蒜刚腌了两天就
变绿了
,也是正常的情况,不必担心。2、
大蒜
在泡醋的前提下,如果是在比较低温的环境中,大蒜细胞中的含硫化合物才会在蒜酶的作用下生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯等成分,继而转化成绿色的大蒜色素,这样糖醋蒜就会变绿了。因此,糖醋蒜刚
腌了
两天...
泡椒凤爪里面的
蒜变成绿色是怎么
回事
答:
两者共存使蒜呈现绿色,最后蓝色素全部转化为黄色素。这种绿色素是一种天然的花青素类色素,它不是很稳定,会在腌制的25天左右逐渐变黄变浅。现在很多研究发现,大蒜的这种绿色素有很强的抗氧化能力,是一种优质的抗氧化剂。所以,食用绿色的腌大蒜不但无毒,还有强身健体的作用。因此,
腌大蒜变绿
并不是...
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