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肉制品的烹饪损失
烹饪
加工方法对食品无机盐的影响
答:
此外,水果在食用前无需
烹调
,所含营养素不会受
损失
。 四.肉和鱼类食品的营养价值 肉和鱼类食品的营养价值: 1、蛋白质 10~20,主要在肌肉中,基本上是优质Pro;结缔组织中间质蛋白(胶原蛋白、弹性蛋白)因色AA、酪AA、蛋AA含量很低,利用率低;鱼类蛋白含量高、间质蛋白少、营养价值高。 2、脂肪
肉类
10~36,...
烹饪
时哪些方式会营养流失
答:
应对方法是,在焯菜时,应该尽量多放点水,将火力调到最大,缩短焯菜时间。一般情况下,蔬菜颜色稍有变化便可以将其捞出来了。还可以在水里加几滴油,“封住”菜的断面,阻止其氧化
损失
。腌肉乱用碱 不少人喜欢用小苏打、嫩肉粉等碱性物质来腌制
肉类
,让其更加滑嫩,但这些碱类物质会使蛋白质发生...
食物经过加工营养价值是否一定会降低?
答:
是会!
食用反复加热的蔬菜或
肉类
对人体有什么影响吗
答:
反复加热的蔬菜中会产生大量的亚硝酸盐 亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制
肉制品
、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒,或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起,也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐...
生
肉制品
不可以直接冲洗,在家
做饭
怎么处理生鲜食材安全?
答:
近日,国家卫健委提出生
肉制品
不可以直接冲洗的观点,为的是做好应对新冠肺炎的防护措施。在水龙头下直接冲洗生肉制品,可能会造成溅洒污染,所以不提倡这一做法。对于专门从事食品类的工作人员,要求在处理过生肉或者其他生鲜食材后,一定要使用肥皂和流动水,清洗至少20秒。那么,在家
做饭
时,怎么处理生鲜...
速冻
肉制品
怎么解冻比较好?
答:
速冻
肉制品的
解冻是一个需要谨慎处理的过程,因为不恰当的解冻方法可能会导致肉质的口感、风味和营养价值的
损失
,甚至可能存在食品安全隐患。以下是一些常见的解冻方法和注意事项:冷藏解冻法:这是最推荐的一种解冻方法,尤其适合大块的肉类。将速冻肉制品提前放入冰箱的冷藏室中,让其在低温下缓慢解冻。这种...
孩子只喜欢吃肉,会不会给肾脏加重负担?
答:
在这种情况下,在不久的将来,最好不要吃太多的肉,而要少吃。然而,吃肉并非完全不可能。大多数人都有这些症状,主要是因为吃了太多的肉或其他味道重的食物。及时调整饮食可以有效地改善他们。当然,除了饮食之外,我们还应该弄清楚导致指标增加和疾病变化的因素。3、
烹调
和烹调,少加工
肉类
烹饪
在减轻...
锁住食物营养的方法与秘诀有哪些
答:
平时腌制
肉类的
时候,可以用盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和淀粉将肉片抓匀,然后用适当的油温滑熟,这样可以很好地保住营养,并且口感也不错。炒菜先过油做地三鲜、干煸豆角等菜肴时,很多人喜欢先将食材在油里过一下,捞出来再炒,这样会让菜色泽明亮、气味香浓。但这种
烹调方法
不仅破坏了菜中本身的营养,
损失
了原本丰富的...
冷冻的
肉制品
该怎么更好的解冻?
答:
解冻冷冻
肉制品
是
烹饪
过程中的一个重要步骤,正确的解冻方法可以确保肉质的口感和营养价值。以下是几种常见的解冻方法及其操作要点:冰箱解冻法:这是最安全的解冻方法,尤其适合大块的
肉类
。将冷冻肉制品提前放入冰箱的冷藏室中,一般需要24小时才能完全解冻。这种方法可以避免细菌的生长,但需要提前规划,因为...
料理
蔬菜和
肉类
,真的要分类使用砧板吗?
答:
上海市疾控中心危害监控所食品安全科主任告诉记者,不用大水流从高处冲洗生肉的原因是因为水花四溅,假如
肉类
已被细菌、病毒等微生物污染,这些微生物就可能导致污染周边环境,比如案板、台面、餐具、其他食材等。可以将肉放在一个固定的容器里浸洗,至于肉上面的细菌、病毒等微生物,
烹饪
的时候大多都可以通过...
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