老面馒头,加碱加多少,怎么看碱多少好点?答:记住做好馒头的关键,发面,揉面,醒面缺一不可,蒸的时间把握好,关火三分钟到五分钟开盖。 老面馒头需要加多少碱,怎样鉴别下碱的程度。老面馒头加碱没固定比例,应根据其发酵程度而定,做老面馒头一般是发足的大酵面,它的特点是质地松软,制作面点时不用再醒发,时间快。每斤面粉加碱5克左右。如想馒头筋道有劲,可...
老面馒头,加碱加多少,怎么看碱多少好点?答:记住做好馒头的关键,发面,揉面,醒面缺一不可,蒸的时间把握好,关火三分钟到五分钟开盖。 老面馒头需要加多少碱,怎样鉴别下碱的程度。老面馒头加碱没固定比例,应根据其发酵程度而定,做老面馒头一般是发足的大酵面,它的特点是质地松软,制作面点时不用再醒发,时间快。每斤面粉加碱5克左右。如想馒头筋道有劲,可...
用老面做馒头时碱怎么样能揉均匀答:一般是在家里做的话 就会加入一些老肥,(老肥的意思就经过长时间发酵过的面团,它里面含有酵母菌,可以把面团发酵,让面团产生气孔,才会有松软的馒头出来啊).然后经过6个小时的发酵,才能制作出来馒头,如果时间不到位的话,馒头出来就会僵硬,咬不动.用老肥发的面团都会有酸味产生,所以在制作的时候要加入一些...