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盐焗鸡卤水怎么调
嘉埔
盐焗
配方
答:
【
卤水
调制】1、将高汤烧开后转小火,下入香包,熬煮至香味完全融入到高汤内。2、下入剩余的调色调味料,小火熬制30分钟即可。【卤水保存】用不锈钢桶架起来离地剩放,放于阴凉处,不用加盖,夏季每天需要加热一次,及时清除汤卤上的浮沫。【
盐焗鸡
的卤制】大火烧开卤水后转微微的小火,下入鸡...
梅州
盐焗鸡
的正宗做法
答:
二:按10斤水的配方比例,放入盐400克, 白糖125克, 味精25克,特味素30克,乙基麦芽酚15克,
盐焗鸡
香料25克,特级鸡味香膏25克,骨髓精鸡粉20克,柠檬黄(色素)少许或黄枝子代替 三:将要加工的原料洗净,品种分开放。四:
卤
制时间表 整鸡15分钟, 鸡翅12分钟, 鸡肫10分钟, 鸡尖6分钟,鸡爪...
咸香烧鸡制作过程是什么?
答:
高汤熬制:1.老母鸡两只宰杀洗净,猪大腿骨10斤,猪五花 肉3斤以上全 部原料,用刀剁成大块。净锅上火倒入宽水,原料在分别放入凉水中,大火烧开撇 净泡沫捞出洗净。然后倒入
卤
锅中。2.卤锅上火倒入清水35千克。大火 烧 开 在烧至10分钟,然后改小火慢慢熬制2小时。3.在放入包好的香料包,...
脆皮
盐
煽鸡爪
怎么
做
答:
卤水
调制:1、将高汤烧开后转小火,下入香包,熬煮至香味完全融入到高汤内。2、下入剩余的调味料,姜黄粉可以分次加入,不要一次加完,小火熬制10分钟即可。这套技术上色主要靠黄栀子和姜黄粉,都是纯天然植物、上色方法健康。六、
盐焗鸡
系列的卤制:大火烧开卤水后转微微的小火,下入鸡爪件,盖...
怎么
腌制鸡
答:
咸鸡的制作方法 ●【主料】:母鸡一只(净重约3斤)●【香料配方】:香叶3g、草果5g(去核)、陈皮5g、桂皮8g、沙姜10g、八角5g、丁香2g、花椒3g、甘草8g、蒜头100g、生姜150g、干辣椒10g ●【调料】:盐400g、味精150g、
盐焗鸡
粉50g、酱油200g、白糖100g、白酒100g ●【上色料】:黄栀子80g ...
咸
鸡怎么
腌制
答:
第一种:咸鸡的制作方法:1、主料:母鸡一只(净重大约3斤左右)。2、香料配方:香叶3g、草果5g(去核)、陈皮5g、桂皮8g、沙姜10g、八角5g、丁香2g、花椒3g、甘草8g、蒜头100g、生姜150g、干辣椒10g。3、调料:盐400g、味精150g、
盐焗鸡
粉50g、酱油200g、白糖100g、白酒100g。4、上色料:黄...
盐焗鸡
爪
卤水
闻起来酸是不是坏?
答:
发酸味说明已经坏了,扔了吧,别舍不的,吃坏了就麻烦了
酱烧琵琶鸭做法?
视频时间 00:36
正宗梅州
盐焗鸡
爪配方窍门
答:
盐焗鸡
脚 准备凤爪、盐焗鸡粉适量。鸡脚去厚皮,剪去趾甲、洗净;用盐焗鸡粉拌匀腌20分钟;瓦煲内倒入适量清水,放入鸡脚,淋些油,盖好锅盖大火煮;大火煮开转小火焖煮约1个半小时,煮到收汁即可。特点:口味比较香,而且很有嚼劲,对于开胃也比较有帮助。泡椒凤爪 准备二十只鸡脚,泡椒一大...
怎么
做正宗的
盐焗鸡
,盐焗鸡的做法哪里学?
答:
盐焗鸡
,是久负盛名的客家菜肴,从古至今均深受海内外人士的喜爱,皮软肉嫩,香浓美味,并有温补功能。首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场,有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储,这种鸡肉鲜香可口,别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人,于是创制...
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