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煮粥放碱好吗
你认为
煮粥放碱好吗
?
答:
从营养学上说,碱是破坏米粥中的营养成分。但是在粥里放点碱,确实使得粥变得浓稠,而且口味很好,有股清香味。有些人在
煮粥
时,有
放碱
的习惯,以求发黏好吃。但是这样做的结果,使米里的养分大量损失掉了。因为养分中的维生素B1、B2和维生素C等都是喜酸怕碱的。维生素B1在大米和面粉中 含量较多。
煮
大米粥能
放碱吗
答:
米面等谷物是维生素B1的主要来源,长此以往,就会导致维生素的缺乏。所以,
煮
米粥时不要
放碱
,可以通过添加些糯米、燕麦等,既可增加
粥
的黏稠度,而且还不会破坏其中的营养物质,可谓是一举两得。但在煮玉米粥时,则可以适当地加点碱。这是因为加碱可以释放出玉米中的烟酸,更好地被人体吸收、利用。当...
煮粥放碱吗
答:
适量加入没什么坏处,放多了还会有一种
碱
味,破坏了
粥
本身的清香气息。小
苏打
也叫食用碱,在烹调方面,小苏打的用途很广。比如
煮
大米粥、小米粥、玉米粥,做各种面食、点心等,都离不开小苏打。尤其是饭店里的厨师,更喜欢用小苏打来烹调各种食物。用途:煮大米粥、小米粥、玉米粥要加小苏打,煮绿豆...
放碱煮粥的正确方法
放碱煮粥好吗
答:
1、这是不好的,
煮粥
忌
放碱
,虽然放一点碱熬出的粥会胶稠点好看点,但会破坏一定的营养成分,如小孩最好少喝加碱的粥。(一般早点摊的粥都放碱的)。很多人习惯煮粥时放入一点碱,因为用碱煮粥可以缩短烧煮时间,而且还会使
粥煮
成后又粘又烂,吃着适口,但是,煮粥用碱是会破坏营养素的。2...
熬
粥
在什么时候
放碱
最好
答:
从食材清单和制作步骤两个方面来看,熬粥在什么时候
放碱
最好如下:在制作步骤方面,一般来说,在
粥煮
到比较粘稠的状态时放碱最佳。这是因为碱可以促进淀粉的糊化,提高粥的粘度,让粥更加浓稠。而如果过早放入碱,可能会使淀粉糊化过快,影响粥的口感。因此,在粥煮到比较浓稠的状态时放碱是比较合适...
煮粥
和炒菜的时候,能不能
放碱
?
答:
引言:许多人在炒菜和
煮粥
的时候喜欢
放碱
,因为放碱可以让食物熟得比较快,而且食物变得软烂,并且口感变得比较好,但是这样的做法对不对呢?接下来跟着小编一起去了解一下吧。一、炒菜和煮粥的时候不能放碱其实炒菜和煮粥的时候是不可以放碱的,有的人为了让食物熟得更快,变得更软乱。就会在锅...
煮粥
时放点
碱
,可以让粥更好吃,但碱是一种化学物质,这会影响我们身体吗...
答:
现在的人为了让
粥煮
出后吃起来更香,看起来更好看,特别是一些饭店,他们会在
煮粥
的时候放一些
碱
,以此让粥更有卖相,同时也让顾客觉得更加美味。但其实如果说这种粥吃多的话,是对身体不好的,而且它也破坏了粥本身的营养,最好建议不要放或者少吃这一类的粥。因为我们的身体是讲究酸碱平衡的,如果...
熬大米粥小米
粥
可以
放碱吗
答:
是不好的;生活中常有些人在
煮
白米粥时,抓些
碱放
在
粥
里,大食堂的厨师尤其喜欢这样做。一方面图熟得快,另一方面加碱后煮出来的粥更加黏稠好吃,口感又好。但是,他们并不晓得这样一来就破坏了米(大米、小米)中最为宝贵的营养素,如维生素B1和维生素B2。而且因为维生素B1被称为精神营养素,对神经...
煮粥放碱好吗
?
答:
煮粥放碱好吗
?在煮小米粥和一些豆类粥时,有人往往会习惯性的加一些碱,会发现豆类小米等食材确实可以熬得更加哄烂,原因是碱遇热会有蓬松的作用,豆类、花生、小米等有颗粒的食材利用这个原来可以快速煮烂,但是这样对粥的口感和营养有利吗?答案是非常不利的,要知道小米豆类等食材中含有丰富的...
煮粥放
食用
碱
有坏处吗?
答:
碱加多了,还有一种不舒服的碱味和滑溜感,而且还会破坏新鲜粮食中原有的香气。煮粥加碱会加强淀粉的糊化作用,让血糖更高更快,对糖尿病患者等需要控制血糖的人群不利。碱还会让粥的钠含量大大上升,对于预防高血压也很不利。所以
煮粥放碱
对于预防慢性病没有好处。
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