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烹饪对营养的损失
明星天天只吃水煮青菜,为什么都不会出现
营养
不良?
答:
西兰花营养丰富,含有蛋白质,糖,脂肪和维生素,西兰花的营养价值居蔬菜之首,许多厨师把他誉为“植物之王”。也有相关的科学家以三种方式加热西兰花:通过加热,
烹饪
,油炸。来分析
营养损失
最严重的烹饪方法。微波加热后,蔬菜的营养价值基本得以保持。当用蒸汽烹饪时,水加热不会损失维生素C,并且以快速...
营养
与
烹饪
方法
答:
鱼类和其他水产动物常采用的
烹调方法
有煮、蒸、烧、炒、熘等。煮对蛋白质起部分水解作用,对脂肪影响不大,但会使水溶性维生素和无机盐溶于水中,因此汤汁不宜丢弃。蒸时食物与水接触比煮要少,所以可溶性营养素
的损失
也比较少。烧有红烧、白烧、干烧等,
对营养
素的影响与水煮类似。营养与
烹饪
方法:...
用
料理
机打碎的肉类或蔬菜,里面的
营养
会被破坏吗?
答:
同时,不溶性纤维可以防止胃肠系统的病变,具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用。由于
损失
了很多人体必需的膳食纤维,蔬菜和水果榨成汁来饮用不仅不能帮助消化,还会引起便秘。虽然直接吃蔬菜蔬果肯定比喝果蔬汁
营养
更全面,但不同的人有不同的需求,比如牙齿不好的老人、小孩等。因此,在不能直接吃水果蔬菜...
维生素B1和维生素B2在
烹饪
中因该注意什么才不使其
损失
和破坏?为什么...
答:
→加工带有骨头的动物性食品可适当加些醋,这样能使动物骨肉中的钙质溶解出来,使进餐者摄入更多的钙质。炖炒菜时适当加点醋,既可调味,又可保护维生素C少受
损失
。◆各种
烹调方法对营养
素的影响。煮:煮对酪类及蛋白质起部分水解作用,对脂肪影响不大,但会使水溶性维生素(如B、c)及矿物质(钙、磷等...
多吃煮鸡蛋
有什么
坏处?
答:
煮鸡蛋吃多了会有以下坏处:1、引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。鸡蛋中含有大量胆固醇,吃鸡蛋过多,会使胆固醇的摄入量大大增加,造成血胆固醇含量过高,引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。2、多吃鸡蛋容易造成
营养
过剩、导致肥胖。妇女产后在哺乳期间,每天热能的需要量一般为2800~3000...
食物经过加工
营养
价值是否一定会降低?
答:
是会!
长期食用微波炉加热的食物对人体
有什么
影响?
答:
长期食用微波炉加热的食物对人体有危害。具体危害:微波食品会产生致癌化合物。曾有研究表明,微波过的肉类会产生致癌物;牛奶、水果、麦片中的氨基酸也会在微波后转化为致癌物;蔬菜中的植物生物碱同样会在微波后转化成致癌物危害我们健康。微波炉烹煮的食物会使蔬菜中的矿物质、维生素及
营养
成分极大的减少...
烹饪
加工方法对食品无机盐的影响
答:
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烹调
好的食物对人体健康有益,但食物在烹调加工过程中
营养
素的破坏
损失
也是很多的。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 更多回答(1) 其他类似问题 2006-03-02 什么是无机盐食物 2011-03-12 无机盐在食品加工中的作用 2015-05-09 什么食品中含有无机盐 4 2013-09-...
菜肴是清蒸的
营养
价值高还是红烧的营养价值高?
答:
相信很多人现在
对于做饭
并不是非常熟悉,因此才搞不清楚为什么红烧和清蒸的区别会非常大,甚至有些人认为红烧的饭菜更香,而且更有
营养
,这明显是一个错误的想法,而且也没有任何的科学根据。实际上,红烧的饭菜一般来说调料会加很多,而且盐分放更多,这对于你的身体肯定没有任何的好处,不但没有好处,...
什么方法
烹调
食最能保证
营养
不流失
答:
→加工带有骨头的动物性食品可适当加些醋,这样能使动物骨肉中的钙质溶解出来,使进餐者摄入更多的钙质。炖炒菜时适当加点醋,既可调味,又可保护维生素C少受
损失
。◆各种
烹调方法对营养
素的影响。煮:煮对酪类及蛋白质起部分水解作用,对脂肪影响不大,但会使水溶性维生素(如B、c)及矿物质(钙、磷等...
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