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汤汁太多怎么收
大火收汁太慢
怎么
办
答:
大火收汁太慢解决方案如下:1、勾芡收汁,勾芡收汁是利用淀粉糊化的原理,使淀粉颗粒分散于水中形成淀粉溶液,达到增加
汤汁
浓稠度的工艺过程。一般的红烧类菜肴大多采用勾芡收汁,如红烧鱼、红烧海参等。勾芡收汁时,一要注意芡汁加入的时机,要在锅中的汤汁保持沸腾的时候加入;2、要掌握好淀粉芡汁的量,...
...可最后总收不到浓浓的汁,经常是一盘子油,请问
怎么
弄才能收汁呢。_百...
答:
就没有多余的油、汁了。【补充】勾芡是在煮好后在锅里勾,视汁水的多少来决定芡的稀稠,这样
汤汁
就可以附着在鸡腿上了,最好勾芡时加点香油或者其他油做包尾油,这样成品就香浓油亮啦,用汤汁勾芡再淋到菜上,只是像红烧鱼之类的主料久煮易碎易变型的菜式,为保持美观才用的。希望能帮到你 。
什么是收汤?鸡翅比较好的做法
答:
放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放
太多
的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)用中火把鸡翅炖烂,
汤汁
变少时改大火把汁收浓,以...
做菜时把水收干是不是把水煮干
答:
5、排骨煮熟后捞出来沥干水分,然后放到干净的容器里备用。6、另起一锅加盐、白糖、淀粉、酱油、一小碗凉水,水的量要没过排骨,然后煮开。7、煮开后把排骨放入锅中炒匀,然后盖上盖子,小火慢炖5-10分钟,煮至
汤汁收
干即可。8、出锅前淋上少许白醋,然后盛出撒上少许葱花点缀即可。
...里面有
汤汁
可蒸好的时候汤汁却被吸收了
怎样
才能不让汤汁被吸收掉...
答:
拌肉馅加点土豆沫,吸
汤汁
留营养。首先,准备一个小土豆,洗净去皮,放入锅内蒸熟。接着略微晾凉后将其切成米粒大小的碎末。最后将土豆末连同葱、姜、蒜、料酒、盐等调味料一同放入盛有肉馅的容器中,按同一方向搅拌。你会发现,不一会儿,馅就变得黏稠上劲了,省时又省力。这样调出的馅,肉汤菜汁会...
烧红烧肉
怎么
使
汤汁
变得粘稠 具体做法
视频时间 00:35
怎样
才能让烙饼很快的吸收
汤汁
啊?
答:
有揉面团的时候有加入先浓缩好的
汤
的做法,面团要多揉揉,揉均匀。面条越细越容易吸汤,龙须面据说是最容易吸汤的了,当然,在家中不可能做龙须面,但你可以把面做细点.另外想让面煮久点还不糊,可以在做面团的时候多捏甚至加入一老面,发发,让面团更有韧劲....
高压锅干焖猪脚,香糯可口,
汤汁
全部收在肉里了,太好吃了
视频时间 04:55
做菜时为什么大火
汤汁收
不浓?
答:
您好,大火收汁也需要具体看您做的是什么菜,有些食材适合大火收汁,例如红烧菜、黄焖菜,这些菜一般需要长时间的烧制,肉类比较多些,在熟透出锅前需大火收汁使其软烂入味色泽鲜亮,但如果是您做的是蔬菜类的食材,蔬菜的水份比肉类食材的水分更加多,所以本身就不适宜大火收汁,大火收汁反而会使菜品水份...
生煎
汤汁
被面皮吸收了
怎么
办?
答:
调整面皮配方:如果面皮吸收了
太多汤汁
,可能是因为面皮的配方不够精确。可以尝试增加一些淀粉类成分,如玉米淀粉或者土豆淀粉,这些成分可以帮助面皮保持一定的韧性和弹性,减少对汤汁的吸收。控制水分:在和面的时候,要严格控制水分的量。面团不宜过于湿润,否则更容易吸收汤汁。同时,也要注意环境湿度对面团...
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