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怎样炸炒糖
糖炒
板栗
怎样炒
可以炒得里面的肉又黄又糯又香急
答:
1、筛选:选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。
糖炒
板栗所用砂砾最好为清水砂,砂砾直径以3-4厘米为宜。2、清洗:将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干。3、预炒:将晾好的砂砾放入锅内,锅下加火使锅内砂砾升温至烫手(50℃左右),然后将鲜板栗放入锅内,板栗与砂砾...
在家
如何
做
糖炒
粟子?
答:
7、这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些 8、糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,很有路边
糖炒
栗子的感觉吧?这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。9、待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以...
做拔丝
炒糖
应该
怎样
掌握火候?
答:
把锅做上然后往里放油(不用太多一会还要倒出来呢)把郭端起来转转让锅底都粘上油然后把油倒出来.放入
糖
(放多少根据要拔的原料多少自己定)用勺子搅拌!记住一定要小火啊!等糖变黄起小泡泡了把
炸
好的原料倒进去翻就算行了!操作重点:小火!等糖变黄起小泡了就好!
拔丝怎么做???
糖怎么
熬?
视频时间 00:22
炒糖
色是先放油还是糖?
答:
炒糖
色下肉或菜的时候容易炸锅,一定要将食材上的水分沥干水分。炒糖色时油的用量不能大,只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多,或者略少,一般来说就是最后几秒有点儿难掌握。其实就是火候难,早了糖没融进油里,颜色不够,晚了就糊了,吃起来就苦了,炒糖色共有三种方法,...
怎样炒糖
色可以达到又红又亮的程度?
答:
不像平底锅,四周都是
糖
液,有的温度高,有的温度低,造成颜色不均匀。勺子也要尽量选用不锈钢勺或者木质勺。3.油脂的选择:无色无色味的色拉油是首选。大豆油、花生油都有颜色也会影响颜色的判断。4.糖油比例:糖如果
炒
的少,润好锅后,留底油即可。如果炒的量大,糖油比例大约控制在10:3。5....
怎样
做琥珀桃仁(
糖炒
核桃)?
答:
原料准备:桃仁 500 克 冰糖 300 克 水 适量 步骤详解:精心挑选桃仁:精选新鲜饱满的桃仁,去除杂质和残留的果肉。浸泡桃仁:将桃仁放入冷水中浸泡约 30 分钟,去除涩味。烘干桃仁:将浸泡后的桃仁沥干水分,放入烤箱中 100 度烘烤约 15 分钟,去除水分,便于炒制。制作糖浆:将冰糖和适量的水放入锅...
做红烧猪蹄时,
怎样
才能让颜色更鲜亮?
答:
做红烧猪蹄时,
怎样
才能让颜色更鲜亮?首先要选肉质鲜嫩的猪蹄!第二步是处理一下猪蹄皮上的猪毛和污渍,把他们处理干净,一来干净,二来卫生,白白的猪蹄还更容易上色。第三步也是上色更关健的一步就是
炒糖
,锅中放点水或油,放上十几粒冰糖,小火慢慢炒至变色,棕黄色最佳,放入猪蹄翻炒均匀,使猪蹄均匀地裹上糖色,...
怎样
做红烧排骨
答:
排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要烧下,多分几次下锅,这样排骨才炸得好。红烧排骨的做法六 菜谱配料:排骨,肉蛋一个,葱丝,姜片,香叶,料酒,生抽,糖,盐,花生油,鸡精。制作过程:1.适量清水煮沸,倒入排骨,将排骨内血水排出;2.放入花生油,烧热,放入姜片,翻炒几下,倒入排骨翻炒;...
腰果
炒糖怎样
做
答:
在
炒
腰果时,有几处关键要注意:其一,将生腰果放在沸水中煮一下。将水煮开,加些盐在其中,把腰果丢入锅内使之烧开。由于腰果原本是干的,经沸水煮后,使之表面有水分,再经沸油一
炸
,油很容易入内,炒起来易脆,也不容易变黑。其二,腰果煮开后,捞起,用冷水冲一下。其三,用大锅冷油去炒...
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