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怎样炸炒糖
在家里是
怎样炒糖
色的呢?
答:
在家里是
怎样炒糖
色 炒糖色的的方法:1、水炒法;糖和水的比例为1:1 (1)选择白砂糖、绵白糖还是冰糖,根据需求和实际状况,也要因人而异。有经验的老师傅都认为冰糖相对来说,炒制后的糖色色泽更漂亮更有光泽,冰糖块或是冰糖粉末均可。一般绵白糖常用的是家庭,而餐饮厨房很少用。(2)开小...
糖炒
圣女果的正宗做法,糖炒圣女果
怎样
做才好吃的做法
答:
冰糖圣女果的做法:1、圣女果200克洗净(也可用桔子瓣)。2、用牙签穿上圣女果(也可用桔子瓣)。3、锅里放30克水和100克白糖用中小火慢慢敷,直到能够拔丝才行(一定要注意火候和时间,时间短了沾上
糖
液以后不容易凝固,时间长了,沾上糖液会变成白色)。4、开小火,将圣女果(也可用桔子瓣)...
怎样
做
糖炒
山楂不掉糖
答:
糖炒
山楂 用料 水100g冰糖100g柠檬汁2滴山楂若干步骤 1 水和冰糖小火熬 步骤 2 期间不停搅拌,熬至泡泡很密集后加柠檬汁,没有柠檬可用白醋代替 步骤 3 离火加入山楂,不停翻炒至山楂裹满糖浆后结晶成白色
拔丝红薯最后一步是用水化
糖
还是用油化糖
答:
B.油拔法 油拔法是在炒锅中加热底油,然后放入白砂糖翻炒至熔化成糖浆,在火候合适时放入主料。用这种方法
炒糖
时糖的变化非常迅速, 比较不容易掌握,而且制成的成品颜色较深。C.水油拔法 准备适量干净的食用油即可。有时家中会有
炸
过一些食物剩下的油,最好不用这样的油,避免炒糖时煳锅。
糖炒
小板栗(珍珠栗)的做法
答:
适量 水 适量 步骤 1.用水把板栗洗净 2.把板栗用刀割十字码 3.高压锅里加水把板栗倒入 4.盖上高压锅煮15分钟 5.煮好了捞出来 6.锅烧热把
糖
倒入 7.把板栗倒入锅里小火慢慢翻
炒
15分钟 8.糖变黄色翻炒几下停火 9.把锅盖上焖6分钟即可 小贴士 板栗炒之前要用到割十字码,不然炒的时候会...
想尝试做一下糖醋排骨,什么时间放醋和糖合适呢?
答:
随后将排骨和新的姜片倒入锅中一起翻炒,将排骨
炸
制表面金黄后捞出备用。下一步开始
炒糖
色,锅中底油,放入适量的冰糖,随后用中火慢慢熬制冰糖液表面开始出现大气泡,随后就可以加入适量的开水并关火,水的量以没过排骨为宜。等锅中水和糖的热反应结束后,将排骨倒入锅内,并将准备好的糖醋料倒入...
在家做糖醋排骨,
怎样
做才能肉质鲜嫩,酸甜可口?
答:
二、锅内倒油
炒糖
色随后放入排骨煸炒锅内多倒入一点油,油温热了之后开始下冰糖炒糖色,等冰糖由大泡化小泡了以后就可以下入排骨了,将排骨上全部均匀的裹上一层糖色后下入葱姜和大料翻炒,然后烹入生抽、适量的老抽和醋,此时糖醋排骨的香味就出来了。三、煸炒后加入一点开水炖煮四十分钟即可排骨...
很多菜最后都需要
炒糖
色,那中间还有必要加糖吗?
答:
总之,糖色用冰
糖炒
还是用白糖炒,关键是看作什么菜,红烧菜和卤菜也就是说一般荤菜用白糖炒。水果类的最好用冰糖炒,不仅口感好,颜色浅也亮好看。在炼糖色时,可用油,亦可用水,由于油传热快,且有“
炸
”的作用,所以用油较优,虽然是用油,但亦无须担心糖色会油腻,因为在炼制的过程中,糖...
怎样炒糖
色,可以达到又红又亮的程度?
答:
一道菜50克糖就足够,一罐卤水也不过100。离火时间,水
炒糖
色一般时间教久,建议小火慢搅,糖色会先从大泡变小泡,颜色会由白色变成金黄,这个时候关火即成。炒糖有水炒和油炒两种方法,水炒慢,但易掌握,适于初学者。而油炒升温快,不易掌握,一般多适于老手。我授徒弟多用水油结合,易操作。...
红烧肉的
炒糖
色很重要,对于火候有哪些要求?
答:
低热翻
炒糖
,凉油。如果油温太热,冰糖不仅会炒,而且不会完全融化。这一步需要耐心。不要急躁。用小火倒入色拉油后,加入冰糖,直到冰糖完全融化,然后加入五花肉,翻炒至每个五花肉都被糖色覆盖,然后加入姜片、洋葱片等配料。如果
炸糖
色做得不好,红烧肉的口感和色泽都会大打折扣。把水加热到小火,...
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