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怎样做出来的烧饼松软不发硬
烧饼怎样做
才能让它隔夜
不硬
还是酥的?需要放一些什么?
答:
我们在外面吃的烧饼,哪怕是已经隔夜了,却依然非常的酥脆好吃。之所以会这样,主要还是和和面以及油酥有关,烧饼在加了油酥之后,哪怕是放置一段时间也
不会
感觉到太硬。面不能活得太硬,太硬的话,
做出来的烧饼
就会很硬,口感不好,放置一夜之后根本就咬不动了。我们首先准备两个盆,一个盆当中制作...
烧饼
做法与配方
答:
判断标准:醒发好的面团比原来面团的体积增大一到二倍,内部呈均匀的网状结构。4.将醒发好的面团分割成小剂子,将小剂子在桌面上揉成长条,按压成面片,依次抹上油、十三香、盐,卷成卷,按压,擀成圆饼。5.将圆饼放在烤炉表面,烤制几分钟定型完成。然后,放入烤炉内烤制成两面金黄、蓬松
的烧饼
。
做烧饼
为什么做得又干又硬,这什么原因呢?
答:
原因有几种:1、面
没
有和好。2、烤的火温太低。3、烤制的时间太长。4、烤制的过程没有刷油。
做烧饼的
方法步骤如下:所需原材料:1、主料:高筋小麦粉350克、低筋小麦粉150克、温水330克。2、辅料:油酥用面粉60克、五香粉4克、碱面2克、盐、黑芝麻、菜籽油。第一步:先将所需的原材料准备...
烧饼
凉后
发硬
,
怎样
解决该问题?
答:
3. 制作时注意技巧:为了防止烧饼冷却后
变硬
,制作时应确保面团发酵充分,使烧饼口感更佳。烤制时,可在烧饼表面涂抹适量的油,这有助于保持烧饼的柔软度。同时,控制好烤制火候,先用大火将烧饼表皮烤干,再转小火慢慢烘烤,这样烤
出的烧饼不
易变硬。通过以上方法,可以有效解决烧饼冷却后
发硬
的问题,...
做烧饼
为什么做得又干又硬,这什么原因呢?
答:
发面时一定要充分发酵,如果用的是老酵子,用碱中和时,一定要适量,过多过少都
会
影响口感。油酥太少,
烧饼
分层不多。炉子温度太低,烤制时间较长,都会导致烧饼又干又硬。
怎样做烧饼
才
不发硬
视频时间 00:39
打
烧饼
的做法和配方
答:
步骤1、酵母粉倒入清水中静置融化,倒入面粉中,用筷子将面粉搅匀,再揉成比较软的有点粘手的面团。面团表面抹上一层食用油锁住水分。盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
做烧饼
,面团和得软,
做出来的烧饼
就
不会硬
。2、趁着醒面的时间,我们就可以做油酥了。20克干面粉加入3克盐、3克胡椒粉搅匀,锅中倒入...
烧饼怎么做不硬
层还多?
答:
可以将其放在通风处稍微晾凉,这样烧饼
会
更加酥脆。此外,还可以在烧饼表面刷一层薄薄的油,这样烧饼的口感会更加丰富。总之,制作烧饼时要注意选择合适的面粉、掌握好和面技巧、发酵过程、擀皮技巧、制作层次、控制火候、翻面技巧以及出炉后的处理等方面,这样才能制作出既
不硬
又层次丰富
的烧饼
。
烧饼做出来怎么不
变形
视频时间 00:39
烤
烧饼
为什么总是很干很硬
答:
死面
烧饼
,办法就是面越软越好,尽量火大,尽量时间短。有刷油锁水更好。非油烧饼当然就不用油了尽量揉光到让表面光洁一些就可以锁水。这都不是重点,重点是和面是非常软的面甚至可以用稀来形容,接下来要
做的
事,戗面。戗干面和原面粉比例一样,戗好的面饼看见很硬,但是你怎么烧其实都是
松软
的...
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