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怎么打烧饼不发硬发干
烤
烧饼
为什么总是很干很硬
答:
死面
烧饼
,办法就是面越软越好,尽量火大,尽量时间短。有刷油锁水更好。非油烧饼当然就不用油了尽量揉光到让表面光洁一些就可以锁水。这都不是重点,重点是和面是非常软的面甚至可以用稀来形容,接下来要做的事,戗面。戗干面和原面粉比例一样,戗好的面饼看见很硬,但是你怎么烧其实都是松软的...
烧饼
在烤箱里烤出来,
干硬
是何原因,求教高手!
答:
烤的时间太长,水份挥发掉了,也可能是温度过高,也会造成水份挥发,丧失水分就
硬
,可以在大饼刷上层油,那样不易太硬。用料 主料:面粉400克 辅料:玉米油130克、白糖50克、酵母粉1克、温水160克 1、先用300克面粉,加30克玉米油、1克酵母粉、160克温水和成软一点的面团。2、覆盖保鲜膜,发酵2...
烧饼
究竟
怎么样
做,才能外酥里面又软乎、隔夜又
不硬
?
答:
即使我第二天吃,也会很软,不会硬。我把煎饼的配方和大家分享一下,比如盐和胡椒粉,葱和糖。备用原料。水50克,猪油40克,盐2克,糖10克,中筋面粉120克,猪油(糕点)50克,低筋面粉100克,胡椒盐6克;制作过程。将50克水、40克猪油、2克盐、10克糖和120克中筋面粉混合在一起,用面包机...
活好的
烧饼
面
怎么
会干?
答:
怎么打烧饼不发硬发干
:和面很重要 1、面,水和油的比例一般是2:1:0.3-0.5,油多了烙出的烧饼不容易分层,油少了不酥。2、要用温水和面,面要和的软一些。你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水,这样和成的面才能比较松软,当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后...
做
烧饼
要怎样发面
答:
主料:面粉500g、水290g 调料:食盐2g、调和油1勺、酵母(干)3g、白糖适量 步骤一:面粉加入酵母、盐混合 步骤二:加入清水和成面团 步骤三:倒入油,继续揉 步骤四:将油全部揉进去 步骤五:醒发半小时以上至面团增大 步骤六:排气,常温醒发10分钟 步骤七:锅内放油,油热后关火,倒入面粉炒 步骤...
烧饼
怎样做才能让它隔夜
不硬
还是酥的?需要放一些什么?
答:
我们在外面吃的
烧饼
,哪怕是已经隔夜了,却依然非常的酥脆好吃。之所以会这样,主要还是和和面以及油酥有关,烧饼在加了油酥之后,哪怕是放置一段时间也不会感觉到太硬。面不能活得太硬,太硬的话,做出来的烧饼就会很硬,口感不好,放置一夜之后根本就咬不动了。我们首先准备两个盆,一个盆当中制作...
做
烧饼
面要软一点还是硬一点
答:
做
烧饼
的面要稍微软一些。烧饼和馒头的制作方法不一样,馒头需要重新塑形,所以面团稍微用硬一点,形状会更好。但是,做烧饼的面团不能太硬,不然会让烧饼里面不够松软,不过,水不宜太多,面团太软会增加操作的难度,也会使面皮不够脆。做烧饼建议面粉500克,加水300-320克,这个比例做出来的烧饼才会...
做好的火烧凉了
发硬
,有什么办法可以改善?
答:
轧成水面皮,抹上和好的油酥,撒上五香粉,卷起来,再切开,两遍就可以收口了,随后压成饼,刷上蛋黄和花生油混合液,再撒上芝麻,放入炉上火200度,下火300度烘烤,等饼金黄金黄的就可以出炉了。这样的
烧饼
又脆又酥,就算凉了也不会硬!烧饼凉了之后
发硬
,二姐觉得最主要的原因是因为烧饼中的水分...
层次丰富不
干不
硬,个个香酥掉渣,油酥
烧饼
的做法是什么?
答:
就是最后效果不一样,烤箱做出来的比较脆;面粉加油的时候,建议你用无色无味的玉米油。这样做出来的蛋糕吃起来更软更香。我们做酥饼的时候一定要注意,不需要揉面。当我们揉面的时候,很容易得到面筋,口感会变得更硬。调和酥油的时候不要做的太稠,以免擦的时候容易散开。
为什么我用烤箱烤出来的
烧饼
会
发硬
?是哪个步骤出了问题?
答:
是发酵时间不够或者水太少造成的。不要把面团揉得太干。放入烤箱时,最好先刷一层油再放入烤箱。其次,我们应该降低温度,相应地缩短一些时间。如果还是硬的,就在上面浇点水,弄湿就好了。现在很多人都会在家里配备齐全的烹饪设备,然后在家里做一些蛋糕,饼干之类的。其中曲奇是一种很容易制作的食物,...
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