88问答网
所有问题
当前搜索:
怎么卤凉菜
凉拌菜
用什么卤水,什么做那卤水?
视频时间 00:55
卤菜的调料
怎么
做
答:
卤味
调料这样调:一般而言,需要炒制的香料有香叶、桂皮、八角、白豆蔻、小茴香、干辣椒、花椒、草果、白胡椒,炒制的目的是使这些香料在卤制过程中更易挥发其香味,使卤水香味醇厚而不寡。炒制前用清水略微冲洗,然后放入烧热的干锅内,小火炒出香味即可。1、猪前手洗净,从中劈开,放入沸水中大火汆...
怎么
才能做出好卤菜?
答:
有的难吃;即便是专业的酒店
凉菜
师傅真正完全掌握全套卤菜技术的人也是寥寥无几。 B)好卤菜是
怎么卤
出来的 常有朋友问我卤制出好卤菜需要具备什么条件?我告诉他们想要炸出好油条必须要有五个最基本的条件, 首先要有好的配方,配方是卤菜的灵魂,没有好的配方再高明的师傅也卤制不出好的卤菜;...
凉菜
做法
答:
凉菜
做法 一、凉拌鸡腿 食材:鸡腿2只,蒜末、香菜。步骤:1、鸡腿冷水下锅放葱姜,1勺料酒煮20分钟左右熟透,捞出过凉水备用。2、碗中放1勺辣椒粉,1勺芝麻,1勺葱花,1勺蒜末,半勺花椒粉淋热油+2勺生抽+3勺醋+1勺蚝油+半勺勺糖、少许盐搅匀备用。3、鸡腿肉撕成小条,淋酱汁,放香菜拌匀...
怎么
用卤水
卤
东西?
答:
一般第二次
卤
制可用白卤,时间以煮透为度,贩售时要记得先售出。卤菜有它的特性,经过多次卤制加热后,卤菜会越变越黑,卖相会变差。一般情况下,为了保持卤制品的新鲜度,在贩卖时,托盘内应加卤水汁,销售人员要经常做翻面的动作,以维持鲜度。当天未销售完的卤制品,第二天可以切成片制成
凉拌菜
...
卤菜
怎样
凉拌调料?
答:
一,卤菜
凉拌菜
,很多地方顾客要求拌调料,也更适合下酒下饭,适量鲜汤调和而成。为白 色咸鲜味。适用于鸡肉、油、蒜泥。将芝麻酱用香油调稀,加盐、味精调成。为赭虾肉、蔬菜、豆类食品的色咸香味。拌荤烹制。素原料均可。二,用于
卤
五香味的葱油汁酒味汁 用料为食用油、葱末、盐、味用料为白酒...
哪位大神有做卤菜和
凉菜
的配方啊?
视频时间 00:59
怎么
做好
卤味凉菜
,在超市里
答:
超市里有现成的卤料卖,买回家按照说明上的照着做就好啦~超简单的!我之前
卤
了鸡爪和鸡蛋,不要太好吃啊!(根据个人口味可以添加辣椒什么的~)
卤菜的调料
怎么
做?
答:
川味
卤
香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量,熟菜油20克,冰糖250克,清水5000克。以上配料为一次卤水用量,根据卤制品数量,可按比例适当增减用量。卤水制作 1)、将冰糖砸碎,炒锅置火上放菜油和冰糖100克,炒至熔化呈银红色,掺清水250克制成糖色。2)、锅内掺清水5000克,放入拍刀...
怎么
用卤水
卤
东西
答:
一般第二次
卤
制可用白卤,时间以煮透为度,贩售时要记得先售出。卤菜有它的特性,经过多次卤制加热后,卤菜会越变越黑,卖相会变差。一般情况下,为了保持卤制品的新鲜度,在贩卖时,托盘内应加卤水汁,销售人员要经常做翻面的动作,以维持鲜度。当天未销售完的卤制品,第二天可以切成片制成
凉拌菜
...
棣栭〉
<涓婁竴椤
5
6
7
8
10
11
12
9
13
14
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜