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川菜有什么
川菜有什么
特色 川菜特色是什么
答:
川菜特色是清鲜醇浓,麻辣辛香,突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜,一菜一格,百菜百味。
川菜有
麻、辣、甜、咸、酸、苦六种,这六种是基本味型,通过调配,可以变化为多种复合味型,在烹饪过程中,如能运用味的主次、浓淡、多寡,调配变化,加之选料、...
四川
有什么
特色美食?
答:
此外在乐山地区,叶儿粑选用的叶子则有所不同,当地人选用本地特有的大叶仙茅叶子作为粑叶,可以很好的将其裹起来。5、龙抄手龙抄手是成都市著名的传统小吃,抄手是四川人对馄饨的特殊叫法,抄手的得名。6、玻璃烧卖玻璃烧卖是一道美味可口的传统名点,属于
川菜
系。成都的烧卖具有皮薄馅丰、造形美观、...
川菜
的种类有哪些?共多少种?配料分别是
什么
?要详解
答:
蓉派
川菜
讲求用料精细准确,严格以传统经典菜谱为准,其味温和,绵香悠长,同时集中了川菜中的宫廷菜、公馆菜之类的高档菜,通常颇具典故。精致细腻,多为流传久远的传统川菜,旧时历来作为四川总督的官家菜,一般酒店中高级宴会菜式中的川菜均以成都川菜为标准菜谱制作。 川菜中的高档精品菜基本集中在上河帮蓉派,其中被誉...
什么
是
川菜
?
答:
我最喜欢吃的
川菜
是麻辣火锅。
什么
都可以放,品种一二十道。味道口感极具川菜特色。麻、辣、香、烫、酥、嫩、活、鲜等特色,大众菜品享誉国内外。川菜极具代表性的菜品,走到哪个城市都会有他的影子,比如口水鸡,夫妻肺片,毛血旺,辣子鸡,麻辣火锅,麻婆豆腐。很多人对于川菜情有独钟,就是对川菜...
湘菜和
川菜
的区别是
什么
?
答:
2,
川菜
:回锅肉 回锅肉制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。麻婆豆腐 麻婆豆腐主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。三,起源时期不同 1...
川菜
的派系
有什么
知识?
答:
小河帮:又称盐帮菜,以自贡和内江菜为主。其特点是大气,怪异,高端(其原因是盐商)。自贡盐帮菜又分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味,是水煮技法的发源地,除具备
川菜
“百菜百味、烹调技法...
上海
有什么
好吃的
川菜
?
答:
老吉士:虽然是一家主打上海本帮菜的老字号餐厅,但其中的有些
川菜
做得也非常地道,如干煸四季豆、宫保鸡丁等。重庆小天鹅:以重庆火锅闻名,提供正宗的重庆风味火锅,辣而不燥,香而不腻,是冬天聚餐的好去处。成都小吃:遍布上海的各个角落,这些小吃店虽然装修简单,但往往能提供最地道的四川小吃,如...
川菜
最好吃的菜是
什么
?
答:
告诉你以下几个好吃的
川菜
,有做法你也可以自己试着做,超有成就感哦!【干烧鸡翅】 原料: 鸡翅250克,猪板油75克,花生油50克,姜粒、蒜粒各15克,豆瓣30克,酱油、精盐各5克,味精2克,胡椒面1克,粗葱花、料酒各25克,白糖10克,鸡蛋2个。 方法:将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味,鸡蛋、...
川菜
中你认为最好吃的三道菜是
什么
?
答:
中国的美食在世界上来说一直是顶尖的存在,各个地方都有其不同的美味菜肴,各个地方不同的口味做出来的菜也是各具特色,色香味俱全也是国人对菜肴追求的高度,一种食材在不同的地方都有不同的做法和口味,中华的八大菜系也是包括了不少的名菜!从古至今国人对于吃的方面也是没有丝毫的厉色!在古代中国...
川菜有什么
菜品
答:
第一个想到鱼香肉丝!川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。
川菜有
着本土川菜与海派川菜之分,本土川菜中,四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。[11]川菜分为三派:蓉派(上河帮)、渝派(下河帮)、盐帮派(小河帮)。上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜;小河帮...
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