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卤肉的卤料配方
卤料的配方
答:
卤料的配方
是八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮,常见做法如下:一、准备八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮、干辣椒洗净,泡水出香待用。二、鸭掌剪掉指甲,鸭脖去筋膜洗干净备用。三、鸭掌、鸭脖放入水中烧开待用。四...
卤料的配方
大全?
答:
四川卤药
配方
1、三奈五钱/八角一两/小茴五钱/香松一两五钱/陈皮五钱/白芷五钱/凉姜一两/丁香五钱/广香一两/豆蔻五钱/火梗一两/肉桂三钱/桂尖二两/花椒三两/胡椒一两/沙仁五钱/山楂一两/紫草一两/冰糖四两/甘草五钱/卤药一般是在干货店配方。'卤药的用法,是先将一剂卤药用纱布包缝...
卤肉的配方
答:
2、猪肉冷水下锅,放入葱段姜片焯水。3、
卤料
:花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克。4、焯过水的猪肉捞出控干水份。5、放入所有调料,再加入大约200克热水。6、置火上,中火烧沸后,改微火焖1个小时左右。7、中间咱勤快点,给它翻个面。8、大约1个小时左右,
卤肉
软烂,中火把汤汁收一收,尽量把...
卤肉配方
及制作步骤有哪些呢?
答:
2、卤水做好以后,捞起所有
配料
,静放12小时,发酵一下,再卤货 食材卤制:将香料包,蒜姜各100克,料酒50克,放入卤水里面,大火烧开,下入卤制的食材,卤熟关火,闷60分钟入味。1:不同种类的食材,不要一锅卤,这样容易串味,特别是卤制量很大的,一定要严格执行这个标准。2:不管什么肉类,卤...
秘制
卤料配方
答:
做卤水是一门学问,很多人学了半年,还是一事无成,老师也是苦口婆心的教,有时候光有
配方
还不行,还需要了解香料的特性,包括
卤料
的物理性质,卤水的处理,细节决定味道,今天分享一个卤料的方法,适合3到4斤的肉类,猪蹄、牛肉、鸡腿,越卤越香,这个方子解决了入味却过烂,口感筋道了却不入味的...
卤牛肉
的卤料配方
答:
卤牛肉
的卤料配方
要用到牛腱子肉、大葱、生姜、花椒、味极鲜酱油。首先原材料牛肉非常重要,首选牛腱子肉或者是牛后腿肉,准备好牛肉之后,将其改刀分成三个小段。接着把牛肉放进大碗里面,往里倒入多一些的清水没过牛肉,并浸泡上三个小时左右,泡出牛肉中的血水。浸泡的过程中,每隔一个小时就要换一次...
卤肉的配料
有哪些?
答:
卤肉的配料
有:八角20克、桂皮15克、草果15克、小茴香20克、香叶10克、甘草10克、山奈10克、花椒20克、砂仁10克、丁香3克、草豆蔻5克、陈皮8克、白芷15克、良姜10克、米酒50克、鸡精50克、糖色80克、盐适量、高汤40斤,辣椒干可以根据自己的口味来添加,把所有的配料用温水清洗一遍后装入
卤料
包里...
卤肉
都需要用到哪些
配料
,是怎样
的做法
呢?
答:
卤肉
所配料如下,食用盐,鸡粉,八角,草果,桂皮,茴香,陈皮,食用添加剂,焦糖色,红曲红,乙基麦牙酚。在汤中另加,姜,葱,香菜,肉成熟后将姜葱香菜捞出。
卤料
汤冷确后,放冰箱冷冻下次备用。特此说明:卤肉熟后背火七八分钟浸泡。以色泽更好。其实卤水
的配料
说多不多,说少也不少,最主要的是...
卤肉的做法
及
配料
是什么?
答:
用料 主料:牛腱子1000克 调料:冰糖适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,生抽适量,老抽适量,卤汁适量,水适量
卤肉的做法
1.将牛腱子筋膜外层的软膜撕干净 2.将牛腱子切成两段,凉水入锅焯水,水开后煮约3到5分钟 3.老卤放入卤锅中,无需要化开,直接把焯水后的牛腱子...
卤肉料
包
的配方
答:
卤肉料
包
的配方
... 卤肉料包的配方 展开 我来答 6个回答 #热议# 《请回答2021》瓜分百万奖金 xguangh123 2016-05-24 · TA获得超过1.4万个赞 知道大有可为答主 回答量:9151 采纳率:72% 帮助的人:2138万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 卤水配方(一) 兰刘厨卤水 原料:A.八角...
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