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卤牛肉最简单三个步骤
卤牛肉
怎么入味
答:
材料:1.
牛肉
... 300公克(上等新鲜)2. 柠檬 ... 6~8个 3. 洋葱 ... 150公克(切薄片)4. 红葱头 ... 50公克(切片)5. 糖醋 ... 5大匙 6. 炒米碎 ... 2大匙 7. 蒜辣鱼露 ... 1/2杯 8. ***层塔 ... 适量(或辣薄荷,切丝)◎作法骤:1. 洋葱、红葱头先以糖醋腌泡。
卤牛肉
时,怎么做到爽脆?
答:
1、做
卤牛肉
时,想要卤出来的牛肉爽脆,牛肉的选择很重要,最好是选择新鲜的牛腱子,牛腱子有筋有肉,肉质紧实,卤出来肉香筋韧,爽脆好吃,实在买不到也可以选择牛腿上的肉。 2、牛肉想要卤出来爽脆,牛肉的处理很重要,牛肉要提前用水浸泡几个小时,把血水浸泡出来,凉水下锅焯水,这样卤出来的牛肉不仅爽脆还容易入味。
怎样
卤牛肉
又香又好吃
答:
提示:处理牛肉的
步骤
很多人可能忽略了,但是,
卤牛肉
必须要提前处理牛肉,多加这一步,牛肉更入味,吃起来更筋道。第三步,煮香料。把准备好的香料用清水清洗一遍,用香料包装起来,放入清水当中炖煮,十分钟左右的时间,发现锅里面汤汁变色并且闻到香味以后,把牛肉放进锅里面,倒入生抽、老抽、料酒等...
卤牛肉
的方法及配料
答:
卤牛肉
的调料一般有:八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、肉豆蔻、陈皮、丁香、甘草、白芷、砂仁、葱姜等。其中,草果、陈皮、丁香、甘草是卤牛肉的主要调料。卤牛肉配方1∶桂皮10克,八角16克,白芷8克,草果2克,白蔻5克,红蔻5克,草蔻2克,肉豆蔻3克,大红袍花椒8克,良姜6克,荜拨2克,砂仁...
怎么
卤牛肉
,才有绝妙的口感和味道?
答:
后来自己卤多次,再拜访老伯,逐渐摸清各药料用量。不断调整卤水,终于稳定咯味道。日复一日,
卤牛肉
成我一心头美,也让各路朋友魂牵梦绕。请我喝酒,一再嘱咐装一斤卤牛肉。看下准备的食材,牛尾3块,黄酒30毫升,花椒6克,矿盐10克,姜3厚片,大葱2段。卤料有,良姜3截,白芷5片,陈皮5克,...
如何
卤牛肉
视频时间 00:50
牛健子做
卤牛肉
怎么做?
答:
3
.调味,鸡粉3味勺,胡椒粉3味勺,五香粉2味勺,生抽一碗,白糖5味勺!卤汁好不好吃,最重要的生抽和糖一定要下够!4.中火煮1个小时左右,直到用筷子能轻易插入牛腱子,且卤汁有少许粘稠即可。
卤
好的牛腱子捞出继续用冰水浸泡5分钟,能让牛腱子更加有弹性。如果直接捞出,等凉了后食用,
牛肉
就会...
卤牛肉
用什么保水份,嫩好吃?
答:
4、待肉连烫凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可。私房心得:1、此菜头天做,在卤水里浸泡一夜,进味后,第二天吃最好。但第二天一定捞出抹一层香油,放冰箱冷藏存放,浸泡过久,肉质会发腐;2、
卤牛肉
时锅内放一快猪肉或排骨,味道会别具浓香,卤猪肉也可以吃,很香的;3、卤水中还可以放...
牛肉
怎么
卤
好吃?
答:
卤牛肉
。选牛小腿肉最好。先把牛肉切成大块,泡凉水,泡几遍,控控血水。选一个大锅,能把牛肉装下的大锅,做开水后,下入肉块,等水开了,再煮3分钟,捞出,控水。用油炒草果、肉豆蔻、香叶、干辣椒、花椒、姜片、葱段、八角、小茴香和红糖,等等,炒香,倒入开水(千万是开水),能正好没过牛肉...
怎样
卤牛肉
?
答:
煲1个小时,牛肉八分熟时,放入适量盐。(也可在炖煮
过程
中放几片干山楂片,即可去腥,也可使牛肉熟的更快。 9、卤好的牛肉,在卤水汁中浸泡1个小时以上,牛肉更加入味好吃。 10、放凉切片即食。 问题四:
卤牛肉
怎么做 用料 牛腿肉2000g 大葱1根蒜6瓣 姜6片 小茴香1小把 花椒1小把 香叶3片 ...
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