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切菜打荷什么意思
打荷
和站板那个简单
答:
你问的是
打荷
和砧板哪个简单吧?打荷比较简单。二者的区别:打荷是酒楼厨房的一种分工。饮食行业红案之一,负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。砧板也就是案板,一个炉台后面有一个砧板师傅,他们不仅仅是
切菜
和配菜,还要在厨房里起到管理的作用。因此,打荷只...
上什是厨房哪个位置
答:
蒸炖煲位置。中餐厨房里一般有以下这几个位置:炉头——炒锅,砧板——
切菜
,上什——蒸炖煲,烧腊——做烧鹅、叉烧以及卤水,冷档——凉菜,
打荷
——打下手,水台——杀鱼以及粗加工。上什的
意思
,在厨房也叫蒸锅。也就是厨房里专门负责蒸制各类菜品的师傅。比如,米饭,梅菜扣肉,清蒸鱼,和蒸制...
配菜
打荷
是
什么意思
答:
打荷
:饮食行业红案之一,负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,帮厨师打杂,
什么
都需要会了解,但什么都不是一把手。这个职位源于粤菜,最初的目的是为厨师减轻负担。还有另一种
意思
:负责菜品出锅后的型,也就是质量...
一般后厨和
打荷
都是干嘛的
答:
后厨,有很多种,一种是菜下盘,你摆花。摆样式,一种是你切灶。==基本就是厨房工艺后半段的事情 饭店工作,之前没有经验,第一步穿串 洗菜 打杂的,
打荷
就是给厨师打下手的。
学厨师的话要从哪一步开始?
答:
简单的给你介绍几种吧。
打荷
:负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,帮厨师打杂,
什么
都需要会了解,但什么都不是一把手。这个职位源于粤菜,最初的目的是为厨师减轻负担。还有另一种
意思
:负责菜品出锅后的型,...
厨房
打荷
跟学徒有
什么
区别啊
答:
打荷
是饮食行业红案之一,负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,帮厨师打杂,
什么
都需要会了解,但什么都不是一把手。这个职位源于粤菜,最初的目的是为厨师减轻负担。还有另一种
意思
:负责菜品出锅后的型,也就是...
厨工是做
什么
的
答:
厨工就是
打荷
的
意思
,打荷=打杂每天的工作是备料,你进厨房里人家会教你备那些料,料在哪等等人家师傅炒出的菜,需要
什么
盘子,在师傅炒好前放在案板上,要是盘子没了,就去洗完间搬,不过那些都是洗碗间的人搬出。再说了,任何一个餐饮企业不会拿自己的品牌和声誉给你做实验的在厨师学校学习比较系统...
打荷
是做
什么
的
答:
打荷
作业程序:(1)将消毒过的刀、墩、小料盒、抹布、盛器等用具放在打荷台上的固定位置,将干净筷子、擦盘子的干净毛巾放于打荷台的专用盘子内。所有用具、工具必须符合卫生标准;(2)消毒过的各种餐具放置打荷台上或储存柜内,以取用方便为准。岗位职责:一、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。
酒店的厨房人员配置
答:
又烦又累吧,,呵呵,酒店经验要求无是因为缺人,但是没有经验是不可能做配菜的,要是三五天一切手,医药费谁肯出?经验要求无肯定会让你去
打荷
,因为打荷最难找人,都是一些啊姨在做,你到一个地方先去打荷,混熟了你就知道要干
什么
的,几天就会了,你可以去切员工餐,炒员工餐练习 ...
好担心啊。饭店
打荷
,要做的具体工作是
什么
?求全面,详细一点的 。_百 ...
答:
打荷
在后厨是个十分重要的岗位,关键点有三个:一是成菜质量:打荷的人必须保证原料体积、体型均匀齐整,比如发现切连刀了的肉丝要挑出去,盘子边沾上了锅底灰,也是打荷员负责打理。某个菜灶头炒糊了、炒咸了,也是打荷员决定要不要重新切配重做。二是成本控制:每个菜的售价、每种原料的进价,打荷...
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