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做蛋糕最正确比例配法
自己在家里做的
蛋糕
老是不成形,这是什么原因呢?
答:
最简单的
方法
把配方中的液体部分,比如牛奶,油的量减一点,先5克5克的减,使得蛋黄糊变的稠一点。这样做出来的
蛋糕
就会干燥一点。蛋白打发不充分或者打发过度,时间掌握不够好,个人判断出现差异,以致做出的蛋糕在不同程度上会出现塌陷,收宿,不够蓬松,入口感觉粗糙的现象。蛋清打发不到位或者翻拌的...
烘焙需要什么材料
答:
1、高筋面粉:用来制作面包及一些需要用到高粉的点心,买不到者可以用饺子粉代替。2、中筋面粉:就是普通面粉。3、低筋面粉:用来
制作蛋糕
。买不到者可以用中筋面粉:白色玉米淀粉=8:2的
比例
自己
配制
。4、粟粉:即白色玉米淀粉,用来降低面粉筋度,增加口感用。三、进阶 1、裱花转换器:用于转换...
做蛋糕
时不用蛋糕预拌粉做出来好不好吃?
答:
做蛋糕
时不使用蛋糕预拌粉完全可以制作出美味可口的蛋糕。关键在于
正确
选择、
比例
调配和使用高质量的替代材料。蛋糕预拌粉通常是一种经过配方调整的混合粉末,其中包含了面粉、糖、膨松剂等成分。这些粉末能够提供结构和口感上的方便,并确保蛋糕的蓬松度和质地。然而,如果您选择不使用预拌粉,您可以自己
配制
...
请问:怎样烘烤面包才不硬、不干、好吃,多谢!
答:
黄海绵
蛋糕
传统的配方一般有两种:一种是鸡蛋与糖、面粉的
比例
为 1:1:1,另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为2:1:1。与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清,同时也使用了蛋黄,如果
制作方法
得当,其成品品质与天使蛋糕无异。三、海绵蛋糕的搅糊工艺1.蛋白、蛋黄分开搅拌法蛋白、蛋黄分开搅拌法其工艺过程相对复杂,...
烘焙小白扫盲科普大全——粉类篇
答:
国内也常叫作蛋糕粉。比较适合用来
做蛋糕
、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。如果家里没有低筋粉,可以用中筋粉加20%玉米淀粉混合取代,即”中筋粉:玉米淀粉”为”4:1的
比例
混合。玉米淀粉可以降低面粉中的筋性。 4.蛋糕粉 蛋糕粉,又叫糕饼粉。事实上低筋粉也不等于蛋糕粉,因为在国外,面粉分类较...
做蛋糕
打发蛋清没成功能做吗
答:
取决于
蛋糕
的种类:一般的清蛋糕比如海绵或者戚风,都需要打发鸡蛋(蛋清),这个是蛋糕松发的关键动力,如果没有打发,那出来的就是实心饼一个,不算是蛋糕了。不过,比如重油蛋糕,马芬类蛋糕等面糊类蛋就不完全需要打发鸡蛋。重油蛋糕是通过黄油的可打发性,来实现蛋糕的松软,所以,鸡蛋不用打发,准确...
自己在家做的
蛋糕
一直都不膨胀,究竟是为什么呢?
答:
蛋糕深受大小朋友的喜欢,以往吃蛋糕人们总会选择在蛋糕店或者超市买现成的,但随着人们对于食品卫生方面越来越重视,很多人便开始自己亲手学着做,其实亲手做过后才会发现原来
自制蛋糕
的
方法
很简单,掌握好其中的小窍门,做好的蛋糕蓬松香软不回缩而且还不会湿粘,学会了蛋糕的做法,以后想吃随手就能做了...
我做的电饭锅
蛋糕
为什么那么硬?
答:
这个时候我们自己就需要多练习练习了,严格的来说
做蛋糕
并不是一件简单的事情,配料
比例
是多少,火候有多大,该烤多长时间,这些我们必须要提前搞清楚,这样最后做出来的蛋糕才不至于太差。在做蛋糕的时候,我们可以适当的借助一些工具。我们可以在很多视频里面看到大部分人在做教学的时候就会直接告诉大家,...
做蛋糕
的问题
答:
制作蛋糕
时容易出现的问题及解决
方法
1、在夏天或冬天都会出现蛋糕面糊搅打不起的现象。原 因:因为蛋清在17—22℃的情况下,其胶粘性维持在最佳状态,起泡性能最好,温度太高或太低均不利于蛋清的起泡。温度过高,蛋清变得稀薄,胶粘性减弱,无法保留打入的空气;如果温度过低,蛋清的胶粘性过浓,在...
早餐吃什么好?
视频时间 00:37
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