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做发面馒头加蓬灰好吗
请问各位大师手抓饼
放蓬灰
可以吗?
答:
可以。
蓬灰
的主要成分是碳酸钾,分子式K2CO3,分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,已经过了上百年的使用。人们用它代替食用碱擀面蒸
馒头
,做面食。现在 西北很多城市在使用,比如正宗兰州牛肉面非用蓬灰水和面不可,否则,既抻不出细如棉线的“一窝丝”,也不会有筋道柔韧的口感;还有甘肃...
在做拉面的时候,
蓬灰
到底
放
多少啊。。。
答:
制作步骤:1、500克面粉中放入0.1克
蓬灰
,不可
放
多,口感会差,
面团
会绵软不劲道 2、 将面粉加水揉成光滑的面团 3、把面团平均分成两份,揉圆揉扁 4、上下抹上油,放入盘子里 5、盖上保鲜膜,放冰箱冷藏过夜 6、昨晚放冰箱的面饼,已经醒好了 7、面板抹油,取一块面饼,稍微按一按,让...
拉面什么时候
放蓬灰
水.
答:
蓬灰
的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物——蓬蓬草,深秋枯黄后蓬蓬草烧成的灰就叫蓬灰。过去,人们用它代食用碱擀面蒸
馒头
,现在就只有拉面馆用得着它了。正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可,否则,既抻不出细如棉线的“一窝丝”,也不会有筋道柔韧的口感。拉面的做法:1、温水加少量蓬灰水和面...
兰州拉面劲道好吃原来是
放
了
蓬灰
,经常吃会影响身体健康吗?
答:
农村的手擀面大都是不加任何
添加
剂,反复揉面,甩到面皮啪啪响,然后刀工切成条条,直接下锅,水开一会,直接起锅,这样的热汤面吃起来很带感,但筋道上总有所欠缺,并且
面团
揉搓的再多次,也不能拉扯,一拉面条就断了。拉面的灵魂:
蓬灰
高筋面粉和低筋面粉中差别大的就是蛋白质的差别,面粉中的...
拉面里
添加
的让面变的很硬的所谓拉面精是什么东西?对人体有害吗?
答:
过去,人们用它代食用碱擀面蒸
馒头
,现在就只有拉面馆用得着它了。正宗牛肉面非用
蓬灰
水和面不可,否则,既抻不出细如棉线的“一窝丝”,也不会有筋道柔韧的口感。 至于蓬灰有腐蚀性,是碱或是酸就有腐蚀性,我们做面包用的小苏打也有腐蚀性,我们吃的粽子也是
放
碱水的啊,蓬灰是天然的,里面含有...
拉面剂和面包剂一样吗?
答:
当然不一样了啦,拉面剂和面包剂不一样的呢,这个作用也不太一样的,不能混用。
兰州拉面“拉面剂”是什么做的?
答:
卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的
蓬灰
进行抽检,发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰。蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物——蓬蓬草,深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。过去,人们用它代食用碱擀面蒸
馒头
,现在就只有拉面馆用得着它了。正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可,否则,既抻不...
兰州拉面“拉面剂”是什么做的?
答:
卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的
蓬灰
进行抽检,发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰。蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物——蓬蓬草,深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。过去,人们用它代食用碱擀面蒸
馒头
,现在就只有拉面馆用得着它了。正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可,否则,既抻不...
常吃拉面真的会致癌吗?为什么??
答:
有网友分析,以前用
蓬灰做
面,人们对食品安全也没有足够的认识。随着科学的发展,兰大开发的拉面剂是不会有什么问题的,但在外省的拉面馆的制作卫生确实让人担忧。“兰州拉面是兰州的一张名片,当外省人都把脏乱差与兰州拉面联系在一起时,作为兰州人确实在面子上不好受。”有人为马骏叫好:作为一个...
做馒头
水和面粉的比例是多少
视频时间 01:23
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