88问答网
所有问题
当前搜索:
做发面馒头加蓬灰好吗
做牛肉面用的
蓬灰
是什么原料?对人体有害吗?
答:
纯碱、碳酸钾、磷酸盐、经水煮沉淀澄清,取其清液拉面。
蓬灰
对人体没有危害。传统的蓬草生长在无污染的戈壁滩上,它的重金属含量,和其他粮食作物基本上是一致的,一般都在0.5毫克/千克以下。200多年来,天然蓬灰一直是正宗兰州拉面的传统
添加
剂,所以它加在兰州牛肉拉面中是安全的。
拉面
放
碱能代替
蓬灰吗
答:
1、能,拉面放碱能代替蓬灰。食用碱属于无机化合物,主要用于中和
发面团
酵母菌发酵产生的酸,使干货原料迅速涨发,软化纤维,可应用于食品加工上如面条、面包、
馒头
等。2、蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,在拉面中
加蓬灰
,可增加拉面口感,使拉面劲道又好吃。但蓬灰中含有铅、砷成分,在使用时应注意用量...
拉面
放
碱能代替
蓬灰吗
拉面放碱是否能代替蓬灰
答:
1、能,拉面放碱能代替蓬灰。食用碱属于无机化合物,主要用于中和
发面团
酵母菌发酵产生的酸,使干货原料迅速涨发,软化纤维,可应用于食品加工上如面条、面包、
馒头
等。2、蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,在拉面中
加蓬灰
,可增加拉面口感,使拉面劲道又好吃。但蓬灰中含有铅、砷成分,在使用时应注意用量...
拉面
放
碱能代替
蓬灰吗
拉面放碱是否能代替蓬灰
答:
1、能,拉面放碱能代替蓬灰。食用碱属于无机化合物,主要用于中和
发面团
酵母菌发酵产生的酸,使干货原料迅速涨发,软化纤维,可应用于食品加工上如面条、面包、
馒头
等。2、蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,在拉面中
加蓬灰
,可增加拉面口感,使拉面劲道又好吃。但蓬灰中含有铅、砷成分,在使用时应注意用量...
兰州拉面用的
蓬灰
水成份是什么?对身体有害吗?
答:
添加
了
蓬灰
的牛肉拉面,口感更筋道。如今市面上生产的合格蓬灰,虽然含有一些铅、砷,但是量非常低,比国家规定的标准低很多。因为蓬灰产量低,并且成本高,供不应求,所以市面上出现了拉面剂,它里面含有食用碳酸钠,里面含有的金属成分更少,不仅相对来说比较安全,也不用担心会破坏环境。
拉面里面的
蓬灰
是什么
答:
人们用它代食用碱擀面蒸
馒头
,现在西北很多城市在使用,比如正宗兰州牛肉面非用
蓬灰
水和面不可,否则,既抻不出细如棉线的一窝丝,也不会有筋道柔韧的口感;还有甘肃武威的面皮子这种面食也是在制作过程中
添加
了蓬灰,使得制作出的面皮颜色黄亮、口感筋道、风味独特,是当地人较为钟情的小吃之一。烧蓬灰,...
拉面
放
碱能代替
蓬灰吗
答:
拉面放碱能代替蓬灰。食用碱属于无机化合物,主要用于中和
发面团
酵母菌发酵产生的酸,使干货原料迅速涨发,软化纤维,可应用于食品加工上如面条、面包、
馒头
等。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,在拉面中
加蓬灰
,可增加拉面口感,使拉面劲道又好吃。但蓬灰中含有铅、砷成分,在使用时应注意用量。拉面放碱...
拉面
放
碱能代替
蓬灰吗
答:
拉面
放
碱能代替
蓬灰
。食用碱属于无机化合物,主要用于中和
发面团
酵母菌发酵产生的酸,使干货原料迅速涨发,软化纤维,可应用于食品加工上如面条、面包、
馒头
等。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,在拉面里加了蓬灰后,可以增加拉面口感,使拉面劲道又好吃。但蓬灰中含有铅、砷成分,在使用时应注意用量。
拉面
放
碱能代替
蓬灰吗
?
答:
拉面放碱能代替蓬灰。食用碱属于无机化合物,主要用于中和
发面团
酵母菌发酵产生的酸,使干货原料迅速涨发,软化纤维,可应用于食品加工上如面条、面包、
馒头
等。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,在拉面中
加蓬灰
,可增加拉面口感,使拉面劲道又好吃。但蓬灰中含有铅、砷成分,在使用时应注意用量。在拉面里加...
拉面
放
碱能代替
蓬灰吗
拉面放碱是否能代替蓬灰
答:
1、能,拉面放碱能代替蓬灰。食用碱属于无机化合物,主要用于中和
发面团
酵母菌发酵产生的酸,使干货原料迅速涨发,软化纤维,可应用于食品加工上如面条、面包、
馒头
等。2、蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,在拉面中
加蓬灰
,可增加拉面口感,使拉面劲道又好吃。但蓬灰中含有铅、砷成分,在使用时应注意用量...
棣栭〉
<涓婁竴椤
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜