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饭店白面饸饹怎样和面不断条
白面饸饹怎样和面不断条
,盐,碱的比例是多少
答:
8、也可以把煮好的面条过一下冷水
,这样面条不容易粘到一起,而且口感更爽滑。
白面饸饹怎么
做煮出来筋道不容易断
答:
关键技术就在和面上,
和的面要硬度大一点,和面时加点食盐
,做出来就会劲道不宜断。
白面饸饹
面的面
怎么
和?
答:
一、白面饸饹面和法:
1、按照配方称量面粉、増筋剂,把称量好的増筋剂直接撒在面粉中,适当混合均匀
。2、
和面加点食盐有利于面筋的形成
,把食盐溶在和面水中。3、和成光滑的面团。4、把和好的面团放置醒发30分钟,面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展,更有利于挤压成条。5、把醒发好的面团分割成适合...
白面饸饹
压出来有断节
怎么
办
答:
你和面的时候,
里边加点盐和减
,自然就不会断了。而且还筋道,你不妨试试看。
白面饸饹怎样
做才
不断条
,不变粗
答:
碱和盐需要用温水化开,面活的硬点,出面底部的铁板孔太大了,
去车床加工处加工一个1.8大小孔的铁板就好了
饸饹
面
怎么和面
答:
白面饸饹
面
和面
方法窍门 先按配方称量面粉、饸烙面增筋剂、食盐、水:面粉1000克、增筋剂5克、盐10克、水500克。把称量好的饸烙面增筋剂直接撒在面粉中混合。把食盐溶水中和面时用。然后将面粉
和面
团,和好的面团至表面光滑后放置醒发30分钟,可让面筋松弛伸展、有利于挤压成条。发酵后的面团将其...
饸饹
面的面
怎样
和的更有劲道,具体的
和面
的方法
答:
一、将面粉倒入
和面
盆中,加入一个鸡蛋,和少许玉米面,少许红薯芡粉。二、加入鸡蛋芡粉和玉米面。三、用温水
和面
,水里放一点点盐,这样会更筋道。四、揉成一个圆状好看点,和面将就三光,要手光面光盆光。五、等面醒好以后将面在揉几下在放一旁在醒个两个分钟。六、将面揉成长形与压面器大...
白面饸饹怎么和面
,有人说放盐、碱,还有说放石灰水?
答:
1、面粉加鸡蛋 2、用温水
和面
,水里放一点盐,这样会更筋道 3、揉成一个圆状好看点,和面讲究三光要手光面光盆光 4、等面醒好以后,再揉几下,醒几分钟,面会更光滑筋道 5、然后将面揉成圆长形与压面器大小的形状放入压面器里 6、开始压面 7、压完面之后,将压面器在水面上搅几下,面...
荞面做面条
怎么
做
不断条
答:
第二,将剩余的
白面
用温水和成面团,然后将两种面团混合揉到一块,硬度比饺子面要稍硬点。面团盖上湿布,放在面盆里饧30分钟。期间可拿出来在面板上反复揉压。锅里烧开水,将面团切条,塞入
饸饹
机中,开始压面条。水翻滚两次后,捞出过凉水,盛入碗中。饸饹面
和面
的
不断
秘诀有哪些?主料面粉400g,...
做
饸饹
面
怎样和面
答:
9.
白面
加入少许盐
和面
碱,放入适量水 10.揉成柔软的面团(9-10其实在准备卤子食材之前最好活好,多让面醒好)11.醒发好后将面团揉至光滑,反复醒揉三次 12.取一小长条面,放入
饸饹
床中 13.利用杠杆原理挤压出面条,面条下入开水锅中 14.煮熟后浇上卤子,撒上香葱香菜红椒丁,浇上红辣椒油 ...
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