自己在家蒸馒头,面总发不好,有什么好的发面方法?答:酵母粉发面新手容易学,冬天30度温水,酵母是活性的,30度温水最适合酵母发酵,夏天有点温度就可,具体比例配方500克面粉,5克酵母,根据季节增减,5克泡打粉,白糖少许,猪油少许,根据出品要求品种面发的软硬度,一般软包子硬馒头,掌握这些要领,新手快速上手。 大家好,我是小楠,看似发面很简单,其实里面有很多技巧,今天就说...
怎样发面,包子蒸出来松软不塌陷?答:发面时要注意细节,就跟平日发馒头面一样硬度,加一点盐或者白糖,不要多,一点点足够,等面发好以后,面块有很多蜂窝状气孔,就可以揉面包包子了,我们家从来不用软面包包子,一般和馒头面硬度一样,事实上发的面粉虽然硬一点,但只要制作过程中步步到位,还是会蒸出松软的馒头或者包子。 发好的面在做包子之前,要使劲揉...