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蒸馍发面软的好还是硬的好
老面头
发面
馒头的做法
答:
老母亲一辈子都是用这种酵头
发面蒸馒头
,有时候也会遇到酵头“断货”的情况,于是她就不断的尝试自己去做,因此积累了许多好的经验。据她讲,老面酵头通常有以下5种方式。第一种:无添加自然发酵。取干面粉若干,用温水将面拌成稍
软的面团
,再用湿蒸布盖严,置于温度较高的地方,如置于土炕、电...
做馒头怎么
发面
才松软
答:
如果你上次做是在夏天,30分钟足够
面发
起来了,但这次已经到了冬穿旦扁秆壮飞憋时铂江天,那30分钟就发不起来,所以就会成死面了。一般干酵母,和泡打粉是放在一起用的,用量都比较少。大概500克面,使用干酵母3-5克,泡打粉5-15克。 饮食健康因该始终是美食的第一关注点。馒头,别称馍、
蒸馍
,...
用酵母蒸的馒头好吃,
还是
用
发面
做的馒头好吃?
答:
但是如果选择干酵母,就不会出现这种情况。干酵母蒸的馒头质感非常的松软,它的泡水度也相对于
发面的好
,看起来也很美味可口。选择用老面做的馒头如果是新手他的熟练掌握程度不是很好,对发面的力度掌握的也不好,那么做出来的馒头也不好吃。三,从口感来看相信绝大多数人对食物的喜爱程度取决于他的口感...
怎么做出松
软的
馒头
答:
面要揉到什么程度呢?要做到面光、盆光、手光,三光即可,然后盖上纱布开始
发面
了。3发面,很多人做馒头不成功,是因为发面发不够久或者说
面发的
太过了,其实判断面是否发好的方法非常的简单,只要用手指粘一些面粉插入到
面团
里,面团不会缩,这就说明面已经发好了。4二次发酵,要想馒头松软绵密,...
烙馍
蒸馍
需不需要
发面
?听说烙馍要醒面那么烙馍发好的面怎样醒面?面条要...
答:
第一种
发面
需要揣碱,揉匀揉透,第二种不加碱,也需揉匀揉透,揉匀揉透的面,加盖静置10—30分钟,这段时间叫“醒面”经过醒面以后,使好碱,揉匀揉透的发面,气孔均匀,表面光滑,整体感觉酥软、有弹性。可以下剂、成型。有时候,成型以后的生面制品,还需要静置5—10分钟,还叫“醒面”然后才...
面发
过了怎么
答:
将揉好的
面团
放在相对密封的容器中,让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对
发面
成品的松软度有很重要的作用哟。面醒好了,可口的美味面食就在眼前了,快开始动手做吧!最常见的发面食品就是馒头和包子了。1、
蒸馒头
1、将醒好的面团分成大小等量的剂子,2、蒸锅里放好水,将干净的屉布弄湿放在屉上...
...老肥
发面的
时候面
还是
比较
硬的
,可是第二天
面发好
以后面就很软了...
答:
发出来的面都是会
软的
,不软就是没有发开,你多加点碱,多柔柔就可以了,至于你说个头没有醒好会扁,那是你面活的就软,做的时候吧干面粉放里面点就可以了,如果是自己做着吃的话,不需要那么讲究的,如果是做着卖的话,掌握不好,你可以把加过碱的面揉好以后捏个和拇指大小的迷你馒头蒸个3...
请教一下,有谁会做馒头?具体是怎么样的?
答:
制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使
面团
的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。但是,加热方法如果不适当,比如直接放在锅上烙,由于受热不均匀,只能变成皮硬内
软的
“烤饼”;要想得到暄松的馒头,必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后,高温蒸汽很快把馒头包围起来,从四周给馒头...
酵母和酵头的区别
是
什么?
发面
时用哪个更好?
答:
老面
发面
需要碱来中和,碱过多过少都不好掌握并且口感也不好。酵母就不同,只要发酵适时,很容易上手操作,口感松软。个人觉得用老面发出来的面蒸出来的馍更好吃一点,但前提是必须要揉入适当的碱面,醒发时间也要恰当,蒸出来的宣软彭松,也不塌陷。,是用老面(
蒸馍
时留下的)做引面,用温水泡开再...
馒头店的馒头为什么那么白那么松
答:
高压锅,用大笼屉,有的使用大蒸车,多层大笼盘,蒸制时水蒸汽有足够的流动空间,散发快。3、制作工艺有差别。
蒸馍
坊是讲究经济效益的,从和面到出锅都要小心谨慎,一丝不苟,说个弦绷得紧紧的一点不为过。特别注重
发面
,力争把面揉得光、滑、不沾手,制坯时用揉面机压制。
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