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蒸馍发面软的好还是硬的好
馍房
蒸馍的
做法大全
答:
蒸馒头
小窍门 (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在
面团
中间挖个小坑,倒进适量白酒,等10分钟后,面就发开了。(2)
发面
时如没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布饧4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。(3)冬天室内温度低,发面需要...
在老家蒸的
发面
馒头很好,到了上海同样的办法蒸出来就不
好是
为什么?
答:
现在大多数人都是用酵母
发面蒸馍
头,只要掌握好面和酵母粉的比例,控制好水的温度和水的用量,面一定能发好。其实这就是不经常操作的缘故,对于面粉发酵的步骤与发面方法掌握不好,用这样发酵不成功的面团,自然无法蒸出又白又
软的
馒头了。所以
蒸馒头发酵面粉
,还是有一定技术要求的,只要掌握正确的方法...
蒸馍
时面开得不好怎么办
答:
可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。
面团
揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。3、室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短
发面的
时间。
蒸馒头
时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。
蒸馍
为什么有的会缩小不发酵会这样吗?
答:
影响膨胀效果。在
发面
过程中,可以通过观察面团内部结构来判断发酵程度,如看到均匀的小孔,则说明发酵适中。若蒸出的馍馍缩小,建议不食用,并在下次制作时调整面团处理方法。总的来说,掌握
好面团
的发酵、水分控制和蒸制技巧,是解决
蒸馍
缩小问题的关键。以上信息源于网络,版权归属原作者。
馍房
蒸馍的
做法大全
答:
蒸馒头
小窍门 (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在
面团
中间挖个小坑,倒进适量白酒,等10分钟后,面就发开了。(2)
发面
时如没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布饧4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。(3)冬天室内温度低,发面需要...
高活性干酵母
发面蒸馍
为什么馍底发硬
答:
根据你提供的情况看,建议:一是高活性干酵母
发面蒸馒头
,要用冷水上锅蒸制,否则就会出现热气直接烫死贴屉馒头底部部分的状态。二是要在蒸制时采用要先慢火(至水响锅),后急火循序渐进的蒸制。
蒸馍
和面用热水
还是
凉水?
答:
蒸馍
和面用凉水,具体做法如下:1、洗净双手与和面盆。2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状。5、手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿...
蒸馍
要蒸多长时间最好
答:
5.
蒸馍的
关键是二次发酵。
面团
揉搓成型后,需要放进蒸笼继续发酵,直到面团膨胀到原来的两倍大。6. 如果面未完全发酵,可以在面团中间挖个小坑,倒入两小杯白酒,静置10分钟后,面就会发开。7.
发面
时如果没有酵母,可以用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克,揉软后盖湿布4-6小时即可发起。8. ...
蒸馍
几分钟dž
答:
“
蒸馒头
”之烹饪小提示:(1)做馒头首选中筋面粉,这样发的馒头口感
软硬
适中,最为好吃。(2)天冷了
发面
比较慢,推荐大家在发面时适量加点白糖,这样有利于酵母补充营养,帮助加快发酵速度,馒头可以更快发酵好。(3)如果做馒头用的是老面,不小心加多了碱,蒸出来的馒头色泽发黄,碱臭味太难闻,...
我用面肥
发面
,蒸的程序也挺标准的,为什么蒸出的馒头像死面的,又黑又...
答:
关键是面肥要足够,
发面
温度不能太低,要用温水和面,一定要把
面团
发得涨到原来体积的二至三倍以上,然后才能揉面团儿。每次用后的蒸布也就是笼布,一定要洗干净,不干净的笼布用来
蒸馍
,就可能出现馍又黑又硬。
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