88问答网
所有问题
当前搜索:
自然开花馒头秘方窍门视频
怎么才能蒸出来
自然开花
的
馒头
答:
2.取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可。注意:1.发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上;2.下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“
开花
”;3.上笼屉时火...
怎样做
开花馒头
答:
当人们把揉好的生
馒头
放进蒸笼以后,高温蒸汽很快把馒头包围起来,从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀,可是又不容易冒出来,只能在里面钻来钻去,于是便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄。如果在面里放些糖,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以蒸出表面开裂的“
开花
”馒头...
如何做
开花馒头
?有哪些
技巧
?
答:
二次发酵:二次发酵很关键,可以让馒头更加松软,开花效果更佳。蒸制火候:蒸制时火候要足,但时间不宜过长,以免馒头变硬。闷蒸:蒸好后不要急于揭盖,闷蒸可以让馒头更加稳定。按照以上步骤和
技巧
,你就可以制作出美观又美味的
开花馒头
了。实践中可能需要多次尝试才能掌握最佳的发酵和蒸制时间,每次做...
东北
开花
大
馒头
的做法
答:
东北
开花
大
馒头
材料:富强粉1杯、玉米面粉少许、酵母1小勺、水适量、白糖五分之一杯。做法步骤:1、将富强粉,玉米面粉,酵母和水加到一起和成面团,发酵至面的蜂窝特别大,将要酸时停止;2、加入白糖,因发过的面比较软,揉的过程中可以揉进适量干粉,不会影响开花,切成6个面剂,滚圆;3、提前将...
如何做
开花馒头
答:
当人们把揉好的生
馒头
放进蒸笼以后,高温蒸汽很快把馒头包围起来,从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀,可是又不容易冒出来,只能在里面钻来钻去,于是便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄。如果在面里放些糖,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以蒸出表面开裂的“
开花
”馒头...
开花馒头
怎么做?
答:
【6】摆放馒头胚。这是蒸出
开花馒头
最关键的一步。开花馒头要把馒头收口的地方朝上摆放在垫有笼屉布的蒸格上。还有一种方法,将揉好的馒头收口仍向下,只是在馒头表面用刀切开“十”字形。如下图:【7】醒发馒头胚。将装有馒头胚的笼屉逐一在蒸锅预热后,叠加起来,让其
自然
醒发20分钟左右。【8】...
纯碱
开花馒头
的做法和
配方窍门
答:
【大碱
开花馒头
】所用食材:面粉1750克,老面350克,35度左右温水1050克,食用碱20克 ——制作方法——第一步:发酵面粉 ①把350老面放在盆中,一次性加入1050克温水,用手把老面捏碎,使其与温水融化在一起,形成面汤状,这样有利于面粉的发酵,让面粉与老面混合的更加均匀,发酵效果也会更好。②将1...
红糖
馒头
为什么会
开花
,只要掌握好5大
秘诀
,馒头不开花都难
答:
早上起来做。2、醒好的面团里面加点小苏打,目的是为了综合酸咸度。3、想要红糖
馒头开花
,面剂子一定要用手揪,保持揪的原样子,这样馒头既好看又好吃。4、要想红糖馒头蓬松又开花不能少了泡打粉。5、做红糖
开花馒头
时,最好是要放一点老面进去,可以帮助发酵,使馒头更好的
自然开花
。
开花馒头
怎样才能开花?
答:
2、面团要发得稍老一点儿,否则
开花
效果不理想。2 加碱量要准确 1、加碱量要准,碱多则成品色黄,表面裂纹多,不美观,又有碱味,碱少成品呈灰白色,有酸味,而且粘牙。2、酵面加碱、糖(加糖量可稍大点儿)后,最好加入适量的猪油(以5%左右为宜),碱与猪油发生反应,可使蒸出的
馒头
更松软...
怎样才能蒸出
开花
的
馒头
?
答:
开花馒头
是
自然
形成的,而不是人工刀切的。想要蒸出开花馒头,我们需要一些
技巧
,做馒头时,别只会加酵母,多加这2样,馒头更松软,还会开花。馒头作为家常的点心,大家都很喜欢,要蒸出开花的馒头,我总结了几点经验,供大家参考,欢迎伙伴们补充自己的心得体会。开花馒头一般分成两种,人工造型的还是...
棣栭〉
<涓婁竴椤
6
7
8
9
11
12
13
14
10
15
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜