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自制面条用高筋还是中筋
做面条高
精面粉好,
还是
低面粉好?
答:
面条
一般是
用中筋
粉。中筋面粉的蛋白质含量介于
高筋
面粉和低筋面粉之间,颜色呈现乳白色,体质半松散,一般普通的面粉都属于中筋粉,蛋白质的含量在百分之十一左右,一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。高筋粉蛋白质含量平均为13.5%左右,因为其蛋白质含量比较高,所以面粉的筋度也比较强,...
做
馒头
面条用
的面粉是
高筋还是
低筋啊?
答:
做馒头和
面条用中筋
粉。中筋粉的颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散,一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用,而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条。例如
制作
面包就要
用高筋
小麦粉,以求面包体积大...
高筋面条
和普通面条有什么区别?哪种对健康有利?
答:
一、高
筋面条
和普通面条的区别如下:1、使用的面粉不同:高筋
面条使用高筋
面粉来
制作
而成,而普通面条是使用普通面粉制作,市面上流通的普通面粉,都是指
中筋
面粉;2、蛋白质含量不同:因为面粉的蛋白质含量不一样,高筋面粉蛋白质含量为11.5%以上,中筋面粉的蛋白质含量为8.5以上,所以高筋面条和...
高筋面条
和普通面条有什么区别?哪种对健康有利?
答:
一、高
筋面条
和普通面条的区别如下:1、使用的面粉不同:高筋
面条使用高筋
面粉来
制作
而成,而普通面条是使用普通面粉制作,市面上流通的普通面粉,都是指
中筋
面粉;2、蛋白质含量不同:因为面粉的蛋白质含量不一样,高筋面粉蛋白质含量为11.5%以上,中筋面粉的蛋白质含量为8.5以上,所以高筋面条和...
做面条用
什么面粉呢?
中筋
粉、
高筋
粉,
还是
低筋粉?
答:
最好
用高筋
粉
做面条
...面粉打出来
的面条
更有劲道,比如说低筋,
中筋
或
高筋
,
答:
如果一味的追求劲道有嚼劲
还是高筋
类的面粉 营养口感都需要的就用
中筋
低筋面粉一般做不成
面条的
高筋
面粉可以
做面条
吗
答:
做面条
需要
高筋的
好点,筋度高吃起来才有韧劲,百度搜索 多喜米 看看
高筋
面粉和低筋面粉
的
区别是什么?
答:
面条
等。而低筋面粉通常用来
做
蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。如果要做海绵蛋糕,选用低筋面粉,低筋粉无筋力,这样制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。3、颜色特点不同
高筋
面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;低筋面粉颜色较白,用手抓易成团。
高筋
面粉和
中筋
面粉有什么区别?
做
面包时候差别大不大?
答:
筋度是由面粉中的蛋白质含量来决定,
高筋
面粉的蛋白质含量要高于
中筋
面粉,中筋颜色乳白,粉质半松散,它常被用来
制作
包子、馒头、
面条
等,高筋面粉颜色较深,本身有活性且光滑,手抓面粉不易成团。1、中筋面粉 这个就是我们平时所说的普通面粉,家里最常吃的那种。一般蛋白质的含量低于12%,高于9...
分别
用高筋中筋
低筋面粉和水打有什么效果啊,能从起筋度和可塑性和,加...
答:
高筋面粉 高筋面粉的蛋白质含量是比较高的,而蛋白质的含量越高,面粉所做成的面团韧性就越强。而且,相比于
中筋
面粉和低筋面粉来看,高筋面粉的颜色更偏黄、偏暗一些。另外,高筋面粉中含有比较多的麸质。所以,一般情况下,人们会用它来
做面条
,
用高筋
面粉所做出来的面条会更筋道。中筋面粉 中筋...
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