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老母鸡炖不烂咬不动怎么办
老母鸡怎么炖
肉才能烂乎啊?都一个小时了怎么还是
咬不动
啊?需要加上什么...
答:
山楂中有机酸含量高
,可以嫩化肉的纤维,从而使其更容易炖烂,还能起到解腻的作用。鲜山楂受季节约束,炖肉时大家可以选择山楂干。山楂干的量不要过多,一般一斤肉配5~6片就比较美味,可以使肉口感更嫩,不影响其他佐料的效果。
鸡肉
怎么样
才能
炖烂
!都炖两个小时了!还是
咬不动
!
答:
加山楂炖鸡法:在炖老鸡时
,放三四枚山楂;加土豆炖鸡法:炖老鸡时,放点儿土豆;加干菠菜炖鸡法:炖老鸡时,在锅里放适量的干菠菜;炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为鸡肉含水分较高,有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用,如果在炖制时先放盐,...
老母鸡怎么
做好煮,用高压锅压二十分钟还
咬不动
答:
时间太短了,都知道是老母鸡就应该加长时间,而且是母鸡,它的肉会很艮的。
要用高压锅多加水,大火烧开到排气后,改成小火维持排气40分钟即可
。
为什么鸡肉
炖
了很久还是
咬不动
?
答:
1.如果是炖一整只鸡,首先要做的是焯水,这时候可以放些料酒,这样鸡肉就会好嚼多了
。2.如果只做鸡胸肉的话,先腌制的时候可以放淀粉料酒在加点鸡蛋清,可以保证鸡肉鲜美嫩滑。3.炒整鸡的时候,放啤酒会使肉更加的鲜嫩。4.炖鸡千万不能先放盐,一定要等到炖好的的鸡汤降温至80——90度的时候,再加盐,...
炖
出
老母鸡
肉
怎么咬不动
啊
答:
炖
的时间段,加火继续炖。
老母鸡怎么
做好煮,用高压锅压二十分钟还
咬不动
答:
高汤在使用之前,还需要进一步的加工,使用鸡茸和肉茸进行清汤处理,汤才会清澈,此需要较高超的技术,工序是;用鲜肉放置时溢出的血汤把鸡茸搅拌成糊,倒入汤里待其血沫和肉茸浮起捞出不要,按此方法要反复两到三次,使之在高温的汤中产生化学反应,把所有杂质全部的吸收到鸡茸或肉茸混合的血臊...
买了只活鸡,做蒸鸡,吃的时候觉得鸡肉很韧,
咬不
开,请问这鸡没问题吧...
答:
老年鸡,岁数大,皮厚肉柴。做蒸鸡,肯定
咬不动
,嚼
不烂
···可以改为煲汤,慢火慢
炖
,细嚼慢咽,将就吃吧,
鸡肉吃起来特别硬,根本
咬不动
,是鸡有什么问题吗
答:
鸡肉吃起来特别硬,根本
咬不动
,是鸡有什么问题吗 两方面的原因:1、可能是炖的时间短,鸡肉没有
炖烂
;2、可能是鸡太老,肉太柴,不好炖烂;
炖老母鸡
时,有人焯水,有人直接炖,正确的做法究竟是什么呢?
答:
就可以服用。用石锅文火渐渐
炖
,鸡肉在沙锅内匀称遇热,这样才能是鸡肉内的营养成分慢慢流 出,小火慢炖还会继续促使鸡肉酥烂,那样肉吃下去也不会发生太老
咬不动
的状况。假如 应用走红,石锅里的水份不一会就灭掉,一是鸡肉还不熟,锅内的水就没有了;二是 鸡肉里的营养物质也难以注入水中。
老母鸡怎么样
煲汤才好喝,要放什么配料!
答:
1、
老母鸡
切块 2、鸡肉跟冷水同时下锅焯一下水,放养的老母鸡随便焯一下就好,水开以后十几秒钟就可以了 3、姜切片 4、加入水,生姜,料酒,盐,党参,水刚好淹没母鸡即可!大火烧开以后,文火慢
炖
三小时,枸杞最后放,因为枸杞炖久了会烂!5、老母鸡肚子里的蛋和鸡肝最后十分钟再放,肝老了不...
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