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米装肠粉爽滑秘方
肠粉
加什么
爽滑
有弹性
答:
你好,其实很简单,
米浆中加点淀粉、筋力源D型,肠粉筋道爽滑、细腻洁白,柔韧有弹性,不碎裂
。你也可以合理合法使用食品添加剂筋力源来改善筋道度。按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定:加工肠粉、凉皮不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等,更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料!也不能使用三无产品...
肠粉
米浆加什么才
爽滑
?为什么我做出来的肠粉太嫩没有弹性有点碎裂_百度...
答:
1、生粉.粘米粉.澄面混合,加清水搅拌均匀调成粉浆。(调好放置10~20分钟,让粉浆充分融化效果更佳)
。2、鸡蛋搅打均匀,火腿葱花切碎。3、模具刷少许油,(油具有防黏增香)。4、倒入粉浆,加入鸡蛋液。(8英寸披萨盘,每次倒入50克粉浆刚好)(粉浆倒得越薄,蒸好的粉肠越软越滑)。5、撒...
加什么东西让
肠粉
更加有韧性
答:
1、花菇洗净切片,放碗里。2、锅内放油加热,放入切好的花菇片翻炒。3、锅内放入水淀粉,生抽还有水。4、搅拌均匀倒入碗中,撒葱花。5、然后将
肠粉
,淀粉和水,搅拌均匀。6、锅里放适量的水,盘中刷油,放入搅拌好的肠粉水,蒸1分钟。7、1分钟后放入准备好的鸡蛋还有青菜丝,用筷子划散。8、...
肠粉
怎么做,1分钟就能上桌,细腻
爽滑
,家人都爱吃呢?
答:
第一步提前准备大米面(糯米粉)150克、玉米粉15克,粘米粉30克,红薯粉10克搅拌一下,加上冷水320mL,拌和成细腻的粉糊。在小碗中加上2个鸡蛋搅散,另准备一个小碗,再加上点植物油,一勺花生酱拌匀预留。第二步备一个厚底菜盘,刷过一层花生酱植物油,把粉糊搅拌一下,舀上一勺粉糊撒到盘...
怎样做
肠粉
才能又滑又有弹性
答:
1、先将肠粉专用粉放入盆中,将水加入,搅拌至无粉粒。2、将肉剁碎备用,蔬菜切小块备用
。3、先在工具盘中刷油,勺一下肠粉水到入盘中,盘拿起来,轻轻的晃一下,使得肠粉水能均匀分布,将肉和蔬菜少量放入,再敲颗蛋,抹匀。4、将水烧开,将工具盘在水面上,盖上盖子等个2分钟,取出盘子。5...
肠粉
怎样做才滑
答:
回答:楼主你好 很高兴回答你的问题一.抽屉式肠粉的制作工艺: 米浆制作:水磨
米肠粉
(又称都城肠粉,于粤西肇庆,云浮盛名)原料:老包米或糙米500G(盛产郁南,广西一带),小麦生粉50G,清水600G左右(要看老包米的质量),沸水100G,精盐10克使用工具:抽屉式肠粉机 制作方法: 1、将老包米500G和清水600G混合泡...
肠粉
加什么
爽滑
有弹性?
答:
准备食材:粘米粉120克;澄粉(也叫小麦淀粉)或红薯淀粉25克;水380克;油和盐少量;肉馅少量;鸡蛋3个;葱花适量;蒸粉皮(三人份)大蒜;生抽;蚝油;淀粉;(熬酱汁)
肠粉
做法和步骤 1 大蒜五六瓣(用的是比较小的)剁碎。2 淀粉两小勺(小勺),加一小碗水,加入生抽和蚝油适量,搅拌均匀。
想吃
肠粉
不用买,在家怎样做,鲜嫩
爽滑
,10分钟做一顿早餐呢?
答:
第一步制做面糊的技巧。在一个碗里,加60g大米糊、20g水淀粉、10g玉米粉,共90g粉,就需要倒进180g的清水。清水渐渐地倒进碗里,一边倒水一边用筷子拌和,不能有粉剂和面疙瘩汤。把面糊拌和地很细腻后,向面糊里加一勺芝麻油,随后用筷子拌匀,这一招是保障
肠粉
更丝滑的小秘诀。第二步大铁锅里加入...
制作
肠粉
过程中加些什么材料可以让它更滑更韧
视频时间 1:10
肠粉
怎么做才好吃,才
爽滑
答:
1、先将米粉用清水调制成乳白色的米浆准备后面使用,浓度做到能挂一层薄浆在勺上即可。2、用少量清水将玉米淀粉与生粉混合成稀糊状,然后用开水将其烫制成粉糊,等冷却后和米浆一起混合,再加入精盐、生油调拌均匀。3、将湿白布铺在笼屉当中,然后将
肠粉
浆均匀滔到白布上摊开,厚度不要太厚,猛火蒸...
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