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猪蹄的正宗卤制方法
怎样
卤猪蹄
答:
将猪蹄洗净,放入滚水中氽烫一下,捞起沥干备用
。2.将卤料放入锅里,大火煮滚,放入猪蹄煮熟后关小火煮一个小时左右. 让猪蹄浸泡在卤汤里,吃的时候再取出摆盘。
卤猪蹄
要怎么处理才好吃?
答:
第一步,猪蹄提前用冷水浸泡4-6个小时,去除血水,搓洗干净
。然后冷水下锅,放入葱段和姜片,倒入料酒,焯水10分钟,去除异味和腥臭味。然后捞出用凉水冲洗几遍,仔细查看一下,去除表面残余的污渍和猪毛。卤水配方:八角15克、桂皮10克、花椒8克、香茅草3克、胡椒3克、香叶3克、草果2克、香果2克、...
卤猪蹄的
秘制配方
答:
一、
猪蹄
事先用刀对半切开,清洗干净备用,如下图所示。二、准备其它材料,小葱切段,生姜切片,蒜头拍碎,辣椒去蒂。三、锅里烧水,把猪蹄焯一下水,下姜和葱,大火烧开后关火。四、焯完水,把猪蹄捞出再用冷水清洗干净,要把血污洗干净,待用。五、将酱油,清水,白糖,五香粉,蒜头还有小辣椒...
卤猪蹄
怎么做?
答:
做法步骤:
1、锅里加入适量清水,把新鲜的猪蹄凉水下锅,大火煮开后加入少许料酒,继续煮2-3分钟,然后捞出
。2、把猪蹄焯水后捞出,用清水冲洗掉表面残留的浮沫,然后把猪蹄表面残留的毛发处理干净,用菜刀划开猪蹄的表面,使其在卤制过程中更快入味。3、把大葱切成葱段、生姜切成片,其他香料用清水...
卤猪蹄卤
鸡爪的做法及配料?
答:
用料:猪蹄、猪爪、鸡爪,生姜,料酒,蒜,生姜、干红辣椒,老抽酱油,香料。 做法: 1. 第一步当然是清洗干净,提醒下买
猪蹄的
时候让老板宰大块点。鸡脚剪去指甲用盐水清洗。 2、陈皮15可克,白芷6克,千里香5克,香菜籽5克,香茅草8克,荜茇6克,草果5克,山楂20克克,甘草5克,丁香6克,豆蔻8克,八角15克,小茴香8克...
卤猪蹄
做法及配料窍门
答:
1)猪蹄切片后,用滚烫的自来水取下来。(2).将猪蹄、花生、香料用大火煮15分钟。(3).将煮好的炖猪蹄放入小碗中,用香菜装饰。
卤制猪蹄的
第二种
方法
原料:花生适量,猪蹄1只,水5碗,盐适量。练习:1.花生洗净,备用。2.猪蹄切成两半,放入水中焯一下,捞出,洗净,备用。3.将上述准备好的原料一...
猪蹄
怎么
卤
好吃,多久?
答:
卤猪蹄方法
:准备用料:猪蹄1000g、老汤卤水适量、盐适量、卤料适量、生姜适量、老抽适量、冰糖适量。1、猪蹄剁成块洗净。2、锅内放水烧开。3、将猪蹄放进去焯出血水后用热水冲洗净。4、卤水老汤烧开后下猪蹄。5、放入生姜片。6、加入适量的卤料、冰糖。7、放适量老抽卤至猪蹄变软。8、捞出放入碗...
怎么做
卤猪蹄
又烂又好吃
答:
做法:1、先准备好
猪蹄
,放在水里泡,清洗干净。2、烧一锅开水,猪蹄放入里面汆煮,煮5分钟捞出。3、找一个小镊子,处理一下没有拔干净的猪毛。4、配料准备好:八角3个、花椒3克、香叶适量、姜一块、煮肉调料适量、老抽酱油60克、鲜味酱油100克、料酒100克、盐适量。5、将猪蹄放入煮锅,加入的水...
怎么烧
卤猪蹄
才入味而软烂?
答:
烧
卤猪蹄
,想要软烂入味好吃,应该按照以下
的方法
去做。用料 猪蹄 3只 豆筋棍 4根 鸡爪 700克 自制卤料包 70克 盐 二荆条 10根 花椒粒 15克 白糖 30克 做法步骤 1、自己配制的卤料包(里面有30几味香料)殿堂级味道、二荆条10根、花椒粒 2、锅里放少许油、放入一勺白糖小火炒到糖冒大泡关...
卤猪蹄
要怎么做最入味?
答:
在卤
猪蹄的
时候适当的加入干山楂或者黄豆可以使猪蹄更软烂,加入适量的红腐乳汁可以起到上色的作用,使猪蹄的颜色更红亮,同时老抽要少加,否则颜色会发黑。
卤制
美食,尤其是肉类必须要做到入味,而长时间的炖煮并不能保证味道完全的渗入到肉里,所以提前的腌制,和的浸泡才是关键,所以要想卤制出一锅...
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