牛肉哪些部分可以炸,哪些部分可以煎,哪些部分可以同时煎和炸?答:三、肩 胸 (前腿) 部分 (质老,略肥):适合:炖,红烧,酱,卤 上脑,前烧 . (近颈脊背肉,质较嫩)前烧,牛肩肉 (肩背肉)前烧,牛肩肉 (肩臂肉)四、肘子, 胸口 (质极老) :适合:炖,红烧,酱,卤 肘子,蹄胖,牛腱子 . (前后小腿,瘦)弓扣,牛筋肉,牛腩 . (上腹肌,瘦)胸口,奶脯,牛筋...
煎牛肉哪个部位最好吃又嫩答:大米龙,黄瓜条、牛霖,腱子肉 适合煎的部位,又嫩又好吃的: 里脊:牛里脊上的肉,是牛肉的最嫩的部分;也就是菲力牛排的部位,超嫩的一块肉,很瘦但很细腻,鲜嫩多汁! 上脑:牛上脑是位于肩颈部靠后,脊骨两侧的牛肉,肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀,有好看的大理石花纹,口感绵软。肉质细嫩多汁,口感绵软,入口即化!