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没有盐的菜怎么腌制
不用
盐腌制的
梅干菜制作方法?
答:
答:一、做不用
盐腌制
的梅干菜需要的食材:春菜3斤。二、不用盐腌制的梅干菜的做法:1、把春菜洗干净。2、把春菜晾晒两天脱水。3、烧一锅水,脱水后
的菜
,梗先放下去烫一会,然后再放菜叶部分,烫变色捞出。4、烫好后放进盆里密封发酵一天。5、密封一天后会黄化。6、黄化后拿出来晾晒。7、晾...
不用
盐腌的
酸菜
怎么
做
答:
1.将要泡
的菜
洗净风干。2.将清水烧开,放入适量
盐
(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。3.起坛水:用以前的泡菜坛子里的“母水”,或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些,放在新鲜坛水里,会有更好的味道,里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。...
农村自己
腌制
酸菜,真的不放
盐
很好吃?
答:
首先是选材,白菜是辣白菜关键食材,直接影响辣白菜的质量。要选窖藏、水分充足、带有绿叶的满芯白菜,这样做出的辣白菜味正好吃。将白菜放在盐水中泡4个小时左右,用清水冲洗干净,放在一边滤干水分。将苹果,梨,洋葱,大蒜、生姜切成小块,加水打成泥,加入鱼露、虾酱搅拌均匀。锅中放入适量水,煮热...
不放
盐的
梅干菜
怎么
做?
答:
1。梅干菜用温水浸泡半小时;淘洗几遍,去除硬梗和杂质。2。洗好的梅干菜挤干水分;油锅入一点油,入梅干菜煸炒。加生抽(入味)老抽(上色)和白糖;(注:汤汁可留的稍大一些) 盛出备用;3。五花肉洗净切成大块;入油锅煎炸;至表面金黄,肉皮起皱捞出。4。将炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡(可...
水腌菜
怎么腌
答:
1,
新鲜的苦菜买回家,先不用洗,直接掰开,晾晒一会。晒半小时
。因为腌好后可以直接食用,所以建议大家一定耐心仔细的洗,手和洗菜的容器确保无油,洗干净后将水分沥干。3,开始晾晒,约一个下午的时间。晾好后的样子,大部分水分已经晒出,但苦菜没有彻底干燥;4,开始切段儿,也是确保刀和砧板的...
腌制
咸菜的过程中不
加盐
,那么致癌的危险会降低吗?
答:
我认为不会,因为如果
腌制
咸菜不
加盐的
话,咸菜更加容易发酵,腐烂会增加致癌的危险性,所以腌制的过程中还是需要加盐的,防止它进一步腐烂产生更多致癌物
自己在家
腌制
酸菜的时候,是否要
加盐
呢?
答:
把芥菜放进去,稍微压一压,最后放一块重石,这样酸菜就不会浮起来了。在罐子里加入滚烫的热水,只要水能到达原料就可以了。封住第四个口子,在阴凉通风的地方存放3天。
腌制
的酸菜吃起来很咸,但可以保存很长时间,而不
加盐的
酸菜吃起来会有点酸,也不能保存太长时间,我们需要在一个月左右吃。
腌制
酸菜时不放
盐
是不是就不产生亚硝酸盐呢?
答:
腌酸菜要等气候转凉以后
腌制
,温度在5~15℃为宜。温度过高菜容易腐烂,温度过低不利于发酵。一般来说,腌制后的两三天到十几天之间,酸菜中亚硝酸盐含量最多,到二十天之后含量就变得非常低,基本上对人体
无
害。此外,吃酸菜的同时吃点新鲜
的蔬菜
水果,也会阻碍亚硝酸
盐的
生成。
腌制蔬菜
必需要使用加碘
食盐
吗?
答:
不必一定要使用加碘
食盐
,普通的食盐就可以了。这里食盐使用量比较大,碘加多了就不好了
酸菜
怎么腌制
答:
酸菜
腌制
方法:1、芥菜洗干净,放阳台晾干。2、烧开水。3、用开水把菜烫一遍。4、颜色变得比较绿的时候,拿出来放到瓶子里。5、瓶子要提前清洗干净,晾干,瓶子一定是不能沾油的。6、装好瓶子以后把刚才用烫菜的水,倒到瓶子里,再找个硬,有点重量的东西压在菜上面,保证菜完全泡在水里。7、这...
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