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家常卤水简单制法
家庭
卤水
的制作方法
答:
制作步骤:1、将猪骨鸡架牛骨冷锅入水煮沸,转小火,撇去浮沫,加入香料包以及事先准备的糖色及准备4中的各类材料,小火煮制三十分钟;2、三十分钟后,倒入老抽冰糖及炒好的糖色,,小火炖三十分钟;3、关火捞出锅里的食材及料包、杂质,加入适量盐,装盆,
卤水
就做好了。需要注意的是,做好的...
怎样做五香
卤水
答:
1、准备做
卤水
的药材:沙姜15克,丁香5克,花椒5克,小茴3克,甘草5克。叶3克,香草果2颗,八角10克,陈皮5克,桂皮8克。2、准备做
卤汁
调料:水1600ml、淡色酱油300m、料理酒100ml、细糖120克、盐1大匙、香菜茎20克、葱3根、姜20克。3、取一个汤锅,将葱及姜拍松后放入锅中,加入水后,...
白
卤水
的做法及配料
答:
方法是:将初步加工好的动物性原料同冷水入锅,加入适量料酒、葱段、姜片等,沸后煮数分钟
,捞出投凉,用清水冲净污沫,控干水分即可。此法应注意两点:一是汆水时间要掌握好,一般来说,体积大的原料(如鸡、鸭)和含有特殊气味的原料(如猪大肠)汆水时间应长些(约10分钟);体积小的原料(如乳...
卤
东西怎么弄
答:
2)
、卤制方法:将原料入卤锅,卤汁应淹没原料,旺火烧沸除去浮沫,小火焖至成熟或粑
。要视原料质地老、嫩灵活掌握火候。通常在保持95℃温度的卤水锅内浸卤40分钟左右,以粑软不绵为度,即为成品。卤制品食用方法 卤制品既可热吃亦可冷吃,食用时可淋少许卤汁,或用酱油、鲜汤、味精、香油调匀的...
自制
卤水
的做法,自制卤水怎么做好吃,自制卤水的
家常
答:
卤水料(或老卤水)加凉水、配料和肉一起下锅,大火煮开后转小火加盖继续煮1小时后关火
。泡1小时后把肉类取出(如果有牛肉可以切片,加蘸料吃)。卤水用纱布过滤后冷冻保存。小贴士 1,老卤水每次卤都要加配料,卤多少肉相应加多少配料(当然还要加水),保持卤水卤完后总量不要有太大变化。2,卤...
卤水
最
简单
的做法?
答:
家常卤水简单制法
:详细配方有:香料:白蔻3克,丁香2克,甘草3克,桂皮6克,八角5克,山奈1克,草果4克,荜拨2克,良姜5克,陈皮3克,小茴香5克,白芷1克,香砂仁1克,肉蔻3克,山楂2克,香叶5克干辣椒45克,辣椒油100克,白糖60克,青椒25克,红椒35克,京葱45克,生姜65克,香菜15克,...
怎样配制卤料
答:
一、
卤水
的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个 二 调制 1�将八角、...
卤菜的调味
卤汁
怎么做
答:
花椒,砂仁,肉豆蔻,草果等分成2份,装入纱布袋,扎口收紧,姜拍破,大葱连着根须打结。2.糖色:冰糖轻轻敲碎,与精炼油一同入锅小火翻炒,冰糖颜色由白变成红棕色时,加入500克沸水搅拌。3.新鲜
卤水
:锅里倒入鲜汤,放大葱,姜,盐,味精,糖色,纱布袋,煮沸后用小火慢慢熬制,直至有香味。
老板,
卤水
怎么做?
答:
自制
家常卤水
比例:老抽30毫升、冰糖80克、盐10克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒10粒、八角2个、小茴香2克、香叶5片、桂皮1段、干辣椒3个、良姜一块、甘草3片、丁香3粒、山柰3片、草蔻2个、香砂5粒、白芷3片、陈皮1块卤汁的做法:把所有的调料装进卤料盒或纱布包里下锅,倒入白酒、葱、姜、...
卤味好吃的秘诀是什么呢?
答:
做法:1、香料用水冲一下,装入料包。2、猪皮洗净,放入水中焯三分钟。3、锅中倒入清水,放入葱、姜、蒜,下入所有调料和香料包,大火煮开。4、转小火煮40分钟,使得香料出味,调料融合,
卤水
基本上就制成了。5、将煮好的卤水过滤掉渣滓,再次煮沸后晾凉,倒进干净容器放入冰箱保存,随吃随用...
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