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自制卤水的做法
卤水
是什么?怎么做?
答:
1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时
2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个) 做法:卤水料用布袋载着,加十二杯水煮三十分...
卤菜的卤汁怎么做?
答:
制作方法:1、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中,再用棉线困紧,即为白
卤水
卤包。2、取一个汤锅,将葱及姜拍松后放入锅中,加入水后开中火煮至水烧开。3、将淡色酱油及料理酒放入作法2的锅中一起煮,煮滚后再加入细糖、香菜茎、盐及白卤水卤包,转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。以上是...
怎样制作
卤水
配方
答:
做法:将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”
;肥肉500克切片,炸出猪油后弃渣。取大不锈钢锅,倒入清水12.5千克,老抽1500克,生抽1500克,鱼露500克,冰糖150克,精盐500克,用旺火烧开后,放入猪油,南姜250克,青蒜250克,炸蒜头150克,芫荽250克,...
卤水
怎么熬?
答:
1、将香叶5片,桂皮5个,八角5个,草果5个,沙姜5块洗净装进砂包,清水煮5分钟后再转小火煮半小时
。2、在干净的铁锅中放入适量油,放入大蒜炸至金黄。3、接着加入洋葱一个,跟炒得焦黄的大蒜一起继续炒。4、然后加入大葱,跟炒得焦黄的大蒜和洋葱一起炒。5、全部炒至发黄,发出香味,再加入香...
如何
自制
卤料?
答:
3、锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包
,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。三、需要注意的问题:1、炒糖色时,必须用小火慢炒,且糖色应稍嫩一些,否则炒出的糖色有苦味。2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精,但由于新鲜卤水大都鲜味...
自制卤水的做法
,自制卤水怎么做好吃,自制卤水的家常
答:
靠谱的
自制卤水的做法
肉冷水下锅,大火煮开后继续煮5分钟,捞出洗净。卤水料(或老卤水)加凉水、配料和肉一起下锅,大火煮开后转小火加盖继续煮1小时后关火。泡1小时后把肉类取出(如果有牛肉可以切片,加蘸料吃)。卤水用纱布过滤后冷冻保存。小贴士 1,老卤水每次卤都要加配料,卤多少肉相应加...
卤水
怎么做,要什么调料。
答:
卤水的
制作方法如下:1、制作香料包。八角25克、草果15克、桂皮15克、三奈5克、小茴香15克、甘草15克、花椒25克。先将上述香料混合均匀后,分装两个袋中,以后在卤制中,需调节卤水香味时,可以只换其中一袋,另外加入同样香料;如再需要增加香味时又换另一袋,这样不断循环,既容易调节、平衡卤水的...
卤水的
制作方法
答:
直接倒入少许油并放入砂糖2大匙,拌炒至如图片中的半融状态。3、转大火,放入葱段、老姜片、辣椒段,炒匀。4、倒入清水3碗,拌匀并煮至大滚。5、放入砂糖2大匙、酱油、胡椒粉、米酒。6、待水滚后,下月桂叶、桂皮、碎裂的草果、青耆、桂枝、八角,煮滚即成为卤汁。7、
自制卤水
做好了。
卤水的做法
答:
卤水的做法
卤水配方大全 卤水配方(一) 原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,蛤蚧2
在家里制作
卤水的
时候,需要用到哪些配料?
答:
用生油2000克(4斤)炸透生姜500克(1斤)、葱(蒜头)1000克(2斤),放入生抽20千克(40斤)、绍酒7.5千克(15斤)、白糖(冰糖)10千克(20斤)、冰糖150克,精盐500克,用旺火烧开后,放入猪油,南姜250克,青蒜250克,炸蒜头150克,芫荽250克,绍酒250克,“药袋”煮开20分钟,便成
卤水
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