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反式脂肪酸是什么意思
反式脂肪是什么意思
答:
反式脂肪又称为反式脂肪酸,
是一种不饱和脂肪酸
。反式脂肪的名字主要来源于其化学结构,分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构,和顺式脂肪比较起来此反向分子结构较不易扭结。饱和的碳原子(每个碳原子与2个氢原子结合)以单键连接。不饱和的碳原子(每个碳原子与1个氢原子结合)以双键连接,“...
零
反式脂肪是什么意思
答:
零反式脂肪指的是不含反式脂肪的食物
,反式脂肪又称反式脂肪酸,是一大类含有反式双键的脂肪酸的简称,是人体的非必须脂肪酸。由于反式脂肪酸和顺式异构体的结构不同,在脂质新陈代谢中酶的交叉反应不同。反式脂肪酸的熔点高,结合在细胞膜内部时能改变膜的流动性和渗透性,在嗜冷假单胞菌的生...
反式脂肪是什么意思
答:
反式脂肪又叫做反式脂肪酸,
是一种不饱和脂肪酸,主要来自于未经氢化的植物油,主要见于油炸的食物
。反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸。油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源,油脂在进行精炼脱臭过程中,因高温处理会使反式脂肪酸含量增加。将油加热到冒烟及反复煎炸食物,都会使反式脂肪酸增加。...
无
反式脂肪是什么意思
答:
反式脂肪又称反式脂肪酸,
一般是油脂经过氢化后产生的,如氢化法榨油及用反式脂肪制作的油炸食品和焙烤食品等
。反式脂肪酸是不饱和脂肪酸在高温条件下,其分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构从顺式转为反式异构体,加热时间越长转化得越多,凡是熔点高的油脂,如人造黄油,产生的反式脂肪酸越...
玉米油零
反式脂肪是什么意思
答:
玉米油零反式脂肪意思是该玉米油不含反式脂肪。更为健康一些。反式脂肪( Trans fats ),又称为反式脂肪酸( Trans fatty acid )、逆态脂肪酸,
是一种不饱和脂肪酸
(单元不饱和或多元不饱和)。和其他可在饮食中摄取的脂肪不同,反式脂肪对健康并无益处,也不是人体所需要的营养素。食用反式...
no trans fat
是什么意思
答:
什么是反式脂肪酸
?
脂肪酸是
最简单的油脂或脂肪,他们由4到24个碳原子组成的链.这些脂肪酸分子可以是饱和的,即所有碳原子相互连接,饱和的分子室温下是固态.当链中碳原子以双键连接时,脂肪酸分子可以是不饱和的.当一个双键形成时,这个链存在两种形式:顺式和反式.如下图,顺式(cis)键看起来象U型,...
单式
脂肪酸什么意思
答:
反式脂肪即
反式脂肪酸
,是一类对健康不利的不饱和脂肪酸,天然脂肪中有少量存在。除油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源外,油脂在进行精炼脱臭过程中,因高温处理会使反式脂肪酸含量增加。烹调时习惯将油加热到冒烟及反复煎炸食物,这些油中反式脂肪酸也会增加。反式脂肪酸一个来源是天然食物,主要是反刍...
饼干中的食用植物油
什么意思
答:
回答:氢化植物油也叫
反式脂肪酸
,俗称奶精、乳马林或是人造奶油,是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为它不但能延长保质期,还能让糕点更酥脆;同时,由于熔点高,室温下能保持固体形状,因此广泛用于食品加工。 氢化过程使植物油更加饱和。或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。这种油存在...
反式脂肪酸
和不饱和
脂肪酸都是什么意思
?对身体好吗?
答:
反式脂肪酸是
对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸(改性后的油称为氢化油)。这种加工可防止油脂变质,改变风味, 反式脂肪酸中至少含有一个反式构型双键的脂肪酸,即C=C结合的氢在两侧, 而顺式结构的脂肪酸中C=C结合的氢只在同侧。不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸。一类碳链中没有...
反式脂肪
和饱和脂肪一样
意思
吗?
答:
饱和脂肪和反式脂肪的区别:1、性质不同。饱和脂肪是指不含有双键的
脂肪酸
。而
反式脂肪是
指含有反式非共轭双键结构的饱和酸,属于不饱和脂肪酸。2、成分不同。饱和脂肪是天然的。而反式脂肪通常是人工合成的。3、来源不同。饱和脂肪主要来自乳制品、肉类等食物。而反式脂肪主要来自蛋糕、人造奶油等。
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