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做面包时面粘手怎么办
发面
粘手
不筋道
怎么办
答:
一、发制好的面团会粘手 解决也很简单,
在和面时,先把中间的面往边上弄,形成坑状,把水加进去,不要一次加入太多的温水,要边和边加
,加了水后,和面时要注意,尽量不要摸到水,把面往水上面撒,发现面太干再加少量的水,以免水过多,把手糊住,就这样反复和面,你就会摆脱和面糊手的局面了 注意:1....
面包
手工揉面面团还是很粘??
答:
第一:水放多了,所以面团会很稀揉出来就很黏,
这种情况下可以再向面团里加点干面粉
。第二:鸡蛋多了,这个也可以再向面团里加点干面粉,这样就可以把面粉的粘性调节一下。第三:
在揉面的时候不要一次性把水倒的太多
,不然很难掌控水的多少,容易一不小心把水倒多,每次应该少加点水多加几次就好掌...
做面包时面粘手怎么办
如何解决做面包时面粘手
答:
1、加入黄油不会太黏,揉的粘手是面粉少了。尽量使用吸水量高的面包粉
。在揉面团前可先在手上以及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一层沙拉油,但注意不要太多了,只要少许就可以了。除了沙拉油以外,也可以选择沾一点点干面粉防粘,但是粘的面粉也是不能太多,不然会影响面团质量。2、揉面团的时候还要...
和好的面团太黏怎么解决 面团太
粘怎么办
怎么补救
答:
1、减少水的用量
。夏季的湿度比冬季高,和面时应用冰水,另外可适当减少配方内10克的水,若游离在面团中的水分太多,会导致面团松散黏手。2、
避免材料外的水分加入
。在制作含有果干的面包时,要将加入食材提前入酒浸泡,在准备使用时注意应用厨房纸吸干果干表面水分再加入到面团中。3、使用高品质的熟成高...
面包
团发酵后整形
粘手
是
怎么
回事?
答:
这个有可能跟你的面粉蛋白质含量有关,
可以更换一下信誉度高的高筋面粉
。还有打面的时候不可以一次过把冰水全部投放进去面缸的。因为每一批面粉的蛋白质含量不一,而且发酵时间也不一样。故
可以先放2/3冰水
.等到面筋扩展的时候观察面团的软硬度,再决定还要加多少冰块.至于并不是百分百要按照配方上的...
做面包
和面时,
面怎么
弄都
粘手怎么办
答:
不是水太多,就是原料特别是面粉有问题。
发酵后面粉太
粘手怎么
答:
面粉很
粘手
需要加面粉揉。和面技巧“三步加水法”,可以使整个和面过程干净利索,达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。一、粘手的原因:1、面团搅拌过度。2、
面包
筋度不足。3、盐的用量不足。二、具体操作:和面时为避免水分与面粉的比例失调,不能一次将水加足,而是面粉倒在盆里或面板上,...
面包面粘手
是什么原因为什么
做面包
的面团很粘手
答:
1、水温过高。加水时水温不能过高,面粉成团了以后,可以用边摔打边休息的方式制作,直到表面光洁为止。2、面粉质量不佳。注意面粉质量,选用高质量的面粉。面团
粘手
和面粉的吸水性及筋度也有关,高筋面粉一般加水60%,吸水强的可加到70%,差的高筋面粉也是很粘手的。3、河面方法不对。可采用揉搓...
面团
粘手
,
怎么办
?
答:
1、水加的不够,面团不够柔软,水应加到面粉量的65%左右为宜。太少,就是面筋拉不开,太多的话,吸收不进去,做的时候很
粘手
。2、面粉的筋度不足,应当使用
面包
专用粉或高筋面粉来制作。面包 也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、...
面团
粘
,
怎么办
?
答:
1、水加的不够,面团不够柔软,水应加到面粉量的65%左右为宜。太少,就是面筋拉不开,太多的话,吸收不进去,做的时候很
粘手
。2、面粉的筋度不足,应当使用
面包
专用粉或高筋面粉来制作。3、揉的时间不足,或都揉过头了,这都会导致面筋不是最佳的完全扩展状态 4、回顾一下配料,如果糖加的不...
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