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呵呵,一看这个问题就是某个死宅男问的。对于死宅男来说,技术内容其实不是什么问题,其实怎么包饺子这种小事,上网一搜都是一堆教程,光是具体包法就有几百种,在这里说这些都没用。因为对于那些死宅男来说,需要的是一个让自己亲身动手去包饺子的理由,或者说是一个动力。
就拿我来说吧,当然了事先声明一点,本人绝非死宅。想我五岁第一次进厨房做饭,不到十岁,煎炒烹炸、中餐面点那就已经是样样精通。令我头疼的唯有一样,饺子。
不是我不想学,而是不需要我去学,家中除了我之外,都是能手,饺子包的一个比一个好,一个比一个快。唯独我被发配去做最枯燥的工作——擀皮。经常是我一个擀皮供三四个人包饺子,这擀皮的速度是被练出来了。但也因为我擀皮快,所以最后我成专门的擀皮的,距离包饺子这件事也是越来越远。
我第一次真正开始动手学习包饺子,已经是二十多岁的时候了。至于原因,有点说不出口,太丢人了,因为原因只有一个字——馋。
那时候刚工作,虽然是和同事一起租的房子,但是他们三个工作上出差较多,以至于经常是我一个守着空荡荡的房子,下班回家也是无事,便经常自己下厨。有次突然想起吃饺子,其实饺子之前都是外面吃,或者买速冻的,但那次却只能自己包了。因为我馋的是芹菜豆腐馅的饺子,这个真的买不到。
说到这个饺子还有一段故事,大学有次寒假,父母不在家中,只有我和弟弟妹妹在家。有天专门去看望姥爷,在和姥爷的聊天中,他说起了很多年前他在做工时吃过的芹菜豆腐馅的饺子,并说那个味道他一直记得。可惜后来没自己做过,和我聊天时候才想起来。
当天回到家里,也是心血来潮,就喊着弟弟妹妹按着姥爷说得方法做了一次,没想到是出奇的美味(其中是有窍门的,一般人我不告诉他)。次日还专门将前一晚冻好的饺子煮了给姥爷送去。不过也是因为要给姥爷送去,因此我自己都有些没吃爽。
再后来机缘巧合下,竟然一直没有再做,直到那次馋虫上脑。于是,专门买来现成的饺子皮,芹菜,豆腐做馅,按照网上的攻略第一次自己一个人独立自主的完成了包饺子这个艰难的任务。虽说因为第一次,所以饺子看着很难看吧,但是味道还是不错的。可包饺子的过程之繁琐,实在是令人头大,那之后很长时间我都没有再去尝试。
真正熟练的掌握包饺子,是第二次尝试的时候了。但这次的原因不是馋,而是别的东西。
当时刚刚恋爱不久,喜欢上一个人的时候,仿佛做什么都会有动力。两个人经常一起做饭,那时候很是秀了自己的厨艺一把。古人云“要抓住一个人的心,先抓住一个人的胃”。虽然不知道这句话出自哪位古人之口,但说得真是太对了。
有一次,她需要加班,打电话给我说,她加班让我自己做饭吃就好了,她会叫外卖。这事如果发生现在估计我的回复只有一个字,“哦”。不过那时候我说得却是,“外卖没营养,不卫生我给你送饭过去吧”。她说想吃饺子。好,我给包。
于是一个人就做了起来,虽然仍显生疏,但无疑要比第一次质量要好很多,速度也快的多。当你用心去做一件事的时候,其实一点都不难的。饺子包好煮熟,放在保温的饭盒里,做了三站公交送到了她的手中,看着她开心吃着的样子,那种幸福的感觉,到现在仍然记忆犹新。
其实包饺子这事没有你想的那么难,你需要的也不是技术,而是动力。只要你找到了需要去做的动力,再难的事情对你来说都是小菜一碟。
饺子,又称水饺,距今有一千八百多年的历史了,是中国的古老传统面食之一。作为一个北方人,饺子是我的最爱。每年春节饺子是必吃的食物,我们在饺子里放入花生、糖、枣、硬币等,希望未来的一年生活可以更顺利、甜美。我们东北有句民谚:“舒服不如倒着,好吃不如饺子。”
在家的时候基本上每周都要吃一次饺子,我们全家最爱吃的就是韭菜鸡蛋馅的,但是来到南方上学后发现南北方还是有一定差异的。
我的包饺子的技能全都是父母教的,小的时候父母在那包饺子,我就在一旁看,看着容易实际操作起来却有点难。
首先要和面,最好用饺子粉,比较筋道,吃起来口感比较好。温水要一点一点加到面粉里,一边加一边揉面,揉成一个面团后用湿布盖着醒一醒。
其次就是饺子馅,拿我最爱的韭菜鸡蛋馅举例。先将鸡蛋打散,炒锅里倒入植物油,将鸡蛋液倒进去,开小火并用筷子不停地搅拌,使鸡蛋凝固。韭菜择后洗干净,用刀切碎,放入碗中。将炒好的鸡蛋放进韭菜里,加入海鲜酱油适量、盐适量、香油适量,顺时针搅拌均匀。
然后就要擀饺子皮。取一小块面团,用双手搓成长条,用刀切成一小块一小块的面剂子,用擀面杖将面边转边擀成圆形的皮。
最后也是最总要的部分就是包出好看的饺子。拿起一张饺子皮,将馅料放在饺子皮的中间,先将面皮的中间捏住,然后两手拿住饺子,两个拇指分别从两边往中间挤,饺子就成了。这个步骤看似简单实际很难,刚开始我包出的饺子根本就站不住,这个也需要孰能生巧。还有很多其它包饺子的方法,只要馅不漏出来我觉得都是成功的。
现在呢好多人为了节省时间会选择去买现成的饺子皮,就连包饺子也有了神器。不过我觉得包饺子最大的乐趣就是全家人一起动手,围在一起包饺子,感觉特别的温馨。