第1个回答 2020-09-30
咸鸡的制作方法比较多,在对咸鸡制作上,要先对它的制作步骤进行了解,这样在家里制作的时候,才会知道该如何进行,很多人对这样食物制作都是比较随意,随意的制作咸鸡后,会让它的味道改变,吃的时候不会很好吃,那咸鸡的做法大全中,对咸鸡的做法也是有详细说明的。
咸鸡的做法:
材料:嫩母鸡1只(约1300g),粗海盐150g,沙姜粉1汤匙(15g),香油2汤匙(30ml),葱丝
做法
1、嫩母鸡宰杀后(这一步可请商贩代劳),清洗处理干净,从鸡膝关节处斩去鸡爪。
2、将鸡身水分抹干,把粗海盐均匀地涂抹在鸡身上,肚膛内也要抹匀,用保鲜纸将鸡整只包好,放入冰箱冷藏室内,腌10小时。
3、鸡腌好后取出,将盐分冲洗干净,抹干鸡身水分。在深汤锅内放入足够水(以没过鸡身为准),大火烧开,将腌好的鸡放进锅中,盖上锅盖,将火力调至最小,令汤水再次烧开后只保持微微沸滚的状态,焖13分钟(夏天)至15分钟(冬天)。
4、至鸡熟后,将鸡取出,抹干水分,用小刷子在鸡身上涂一层香油,以保持鸡皮润泽。
5、将整鸡放至稍晾,斩切成适口小块,摆入碟中。
6、用沙姜粉、葱丝和香油混合调成蘸料,再配一碟蒜茸和香油的蘸料,一同上桌蘸食。
在对咸鸡的做法大全中,对咸鸡的做法认识后,制作咸鸡的时候,都是可以根据以上制作步骤进行,不过要注意的是,在对咸鸡制作数量上,每次都不能制作太多,制作太多的话,这样食物剩下很难保存,使得会坏掉。