藤椒油和花椒油哪个更适合拌凉菜？

Question

如题所述

Answer 1

1.藤椒油和花椒油都是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品.藤椒学名为九叶花椒,简称九叶青，是青花椒的一种。具有花椒特有的香气和麻味。藤椒和花椒的区别，藤椒为绿色（或说青色），花椒为暗红色。

2、味道不同

花椒油和藤椒油都有一定的麻味，可以用来制作麻辣烫、火锅等食品。不过，在味道方面，二者还是有一定的区别的，藤椒油比花椒油更麻，单是这一点，我们用舌头品过之后，就能将藤椒油和花椒油区别开来，花椒油口感更加柔和更不会有刺激的味道，

           

3、用途不同，

藤椒油制作凉拌菜，可以呈现出一种清新自然的味道，比如藤椒鸡，藤椒蹄花，椒油鱼，这一些菜品都用于藤椒油，花椒油一般用来做卤水、卤菜，热菜，因为花椒油更加醇厚，用花椒油做出来的卤水卤菜凉拌菜味道会更浓郁，麻味纯正具有麻味纯正的麻不压鲜的特点。

4、气味不同

                                                                                                                                                                               

藤椒油闻起来比花椒更加清香，藤椒味更加浓郁清香，而花椒油的香味就显得更加醇厚。所以，从气味的不同，我们也是可以区别藤椒油和花椒油的。

Answer 2

藤椒油，藤椒油相对于花椒油来说，麻的更加纯正，而且也没有花椒的苦涩味，所以拌凉菜用藤椒油更合适。

Answer 3

藤椒油更适合拌凉菜，藤椒油相对花椒油更香，味道更浓烈，尤其是做川菜的大拌菜，辣味更重一些，口感上还不失花椒油的香气，所以选择藤椒油拌凉菜最好。

Answer 4

凉菜用藤椒油比较好。藤椒油口味比较清爽，麻香浓郁，而且没有花椒油的苦涩味。

Answer 5

相比之下，花椒油更适合拌凉菜，因为花椒油的味道是非常特别的，能够起到增鲜的作用，拌凉菜也能让梁菜的口感更好。