在拌凉菜的时候放料油和花椒油是起什么作用的。谢谢大家

如题所述

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推荐答案 2020-04-02

花椒只是单纯增加麻味，个人口味问题罢了，一般像夫妻肺片、藤椒鸡块和椒麻牛杂这样的特色卤味会常常用到！至于酱油这些只是起到调色增味的作用，然后香油可以起到增香的作用等！拌凉菜常常会用到的其他调料包括：红油、盐、醋、糖等等

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第1个回答 2013-01-23

拌凉菜一般不放料酒吧
花椒油也不是各个都放呀，主要是看看你喜不喜欢那个味道追问

谢谢

本回答被提问者和网友采纳

第2个回答 2013-01-22

花椒油增香和加强口感，油增加光泽。追问

谢谢你

第3个回答 2013-01-23

放油的作用是起香和保色的效果

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凉拌的时候加点什么油能增香又不油腻?答：花椒油：花椒油是用花椒炸制而成的调味品，具有麻辣香味。您可以在凉拌时加入少许花椒油，它能为菜肴增添特殊的香辣风味。香菜油：将香菜切碎后与植物油混合，可以制成香菜油。加入适量的香菜油可以为凉拌菜肴增添清香的味道。葱油：将葱姜切碎后与植物油炒制，可以制成葱油。葱油具有浓郁的香气，可以为...

花椒油做菜的时候怎么使用?答：花椒油可以拌菜吃，也可以当佐料炒菜吃。花椒油具有独特的气味，在食物里面加入适量花椒油可以让食欲增加，吃起饭来味道更香。用花椒油凉拌的食物具有非常香的气味，吃起来更加清爽，喜食辛辣食物的人，在做菜的时候，加点花椒油，会让食物更美味。花椒油的食用方法 1、凉拌吃花椒油可以凉拌蔬菜吃，先准...

花椒油可以做些什么菜??如何使用??答：花椒油主要用于需要突出麻味和香味的食品中，能增强食品的风味。夫妻肺片、合川肉片、干煸牛肉丝、怪味鸡块、鱼香肉丝、水煮牛肉、水煮鱼等都需要用到花椒油。

花椒油的正确食用方法答：其次，花椒油可以直接拌在凉拌菜中，这样可以提升凉拌菜的味道和风味。可以在蔬菜或者豆腐上淋上花椒油，即可享受到美味。另外，花椒油还可以作为火锅的调味料，当蘸料使用。用花椒油蘸火锅菜，味道更加鲜美，而且可以有效分解肉类中的脂肪，有助于消化。最后需要注意的是，花椒油不能直接食用，而是要和...

凉菜放调料的正确方法 凉拌菜调料的用法技巧答：2、第二个放的调料,就应该是水溶性液体调料,比如酱油、蒜汁等。但要注意一点就是,醋虽然作为凉拌菜的关键调味料,但在第二步的时候可以先不放,以免醋的酸味把整一盘凉菜都酸化了。 3、第三步要加入的就是油类调料了,比如花椒油、芝麻油、香油等。在液体调料后再放油类调料,能让油类调料更好的入味,提升菜的...

花椒油可以炒菜吗答：酱油一起倒到大碗里，搅拌好即可。花椒油炒菜什么时候放如果是炒菜一般建议在热油锅的时候将花椒放进去炝锅，这样可以将花椒的香味更好的激发出来，尤其是炒焦的花椒只有香味，麻味完全消失。若是炒菜时花椒放太多，就将菜多翻炒一会儿，花椒中的柠檬烯挥发掉一些了麻味就会降低。

凉菜拌菜时具体要加哪些调料呢?答：一种是苹果醋，一种是白糖。苹果原醋兑以苹果汁使得口味酸中有甜，甜中带酸，既消解了原醋的生醋味，还带有果汁的甜香，拌凉菜吃起来非常爽口。凉拌菜放白糖有提鲜、增加口感的作用，可以缓解酸味，并使口味和谐可口。在饭店里吃的凉拌菜，吃着感觉总是有一些甜味，就是这个原因。不管做什么凉拌...

凉拌的时候加点什么油能增香又不油腻?答：加点芝麻油、核桃油、橄榄油都能增香又不会太油腻。这三种食用油中橄榄油营养价值最高，有液体黄金之称，它不但适合凉拌，还能提味增香，更能让人体吸收丰富的不饱和脂肪酸和多种微量元素，能提高身体抗衰老能力和抗病能力，对维持身体健康有极大的好处。芝麻油和核桃油都是能增香不油腻的调味油，芝...

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