第1个回答 2020-09-30
【黄焖黄骨鱼】
——【食材准备】——
【食材】：黄骨鱼4条
【配料】：紫苏叶4片左右，青红辣椒各两个，蒜头3个，香葱头2根，生姜末一丢丢
【调味料】：料酒1少，胡椒粉半勺，生抽半勺，鸡精1丢丢，
——【烹饪步骤】——
第一步：黄骨鱼洗净利几刀，然后沥干水分。
第二步：配料切好，备用。
第三步：起锅烧油，油量比平时炒菜多放点。然后油里撒入点食盐摇匀锅底。防止粘锅。等到油冒烟下鱼开始煎。不要急着翻面，不然容易破皮。
第四步：煎到两面都发黄。
第五步：再接着下蒜和姜末，辣椒，葱段，爆香。微微晃动一下鱼。再煎个多半分钟。
第六步：提前准备好一壶热开水。再接着倒入一勺左右的料酒，半勺胡椒粉，鸡精，生抽。紫苏叶这个时候也放入。水的量快没过鱼就可以了。
第七步：大火慢慢熬，适当的时候翻一下面。
第八步：煮到汤浓的时候下青椒再煮几秒钟关火出锅。
黄焖黄骨鱼出锅喽！上菜喽！