饸饹面又叫河漏面、合罗面、活络面等，安徽阜阳叫格拉条，老杨老家甘肃陇东又叫冷面、床子面，意即用一种叫”床子“的木制工具利用杠杆原理压制的一种面条。饸饹面爽滑利口，凉拌热浇，深受北方人民喜爱。过去生活艰苦的时候，人们常用高粱、荞麦、玉米、莜面等杂粮制作，现在生活好了，饸饹面大多改为用白面压制了。但在陕西、山西、河北、内蒙等地，人们还是喜欢杂粮制作的饸饹面，其中大多选用荞麦制作，主要看重的是粗粮的养生保健作用。
荞麦属低筋面粉，因此制作荞麦饸饹必须搭配一定白面。老杨在家就荞麦饸饹的制作尝试过多次，白面加多了，少了荞麦的风味；白面少了，饸饹不筋道，断条。通过网上搜索、自己反复尝试，终于摸索出了解决办法，现不吝与各位吃货分享。如有异议，勿喷、勿骂，相互多多交流经验。我特别爱吃面条，却又不敢放开吃，老是担心会长肉担心血糖升得太快。要知道，喜欢一种食物却又不能痛痛快快吃的感觉其实很不爽快有一种憋屈的感觉。荞麦面条，总吃不容易长肉，立马感觉舒服了许多，以后咱多吃点荞麦面条吧。
说起面条我真的是太爱吃了，浇任何卤子都爱吃，还有凉面也爱吃，大夏天的吃碗凉面那简直是人间美味，今年我家不是常做粗粮么，又学做了一道荞麦饸饹鸡丝凉面，哎呀，真的口感相当地道，一点也不糟，用凉水过了三遍，吃着冰凉凉的特别爽口，就我家这七寸大碗我真的溜溜吃了一大碗。话不多说，我来给大家分享一下西红柿冬瓜荞麦面的做法，供大家参考！
西红柿冬瓜荞麦面
食材：西红柿，荞麦面，冬瓜，油菜
配料：生抽，盐，香菜，葱
制作方法
1、冬瓜和西红柿切片，葱切沫
2、锅中加油，下入葱花煸炒出香味
3、下入西红柿翻炒，打入生抽
4、下入冬瓜继续翻炒
5、加入适量温水，加入盐调味
6、下入荞麦面，格愣开避免粘锅
7、下入油菜和香菜，准备出锅
8、美味的西红柿冬瓜荞麦面就煮好了，色香味俱全
小提示：
1因为荞麦面筋性很差所以兑一些白面吃着更劲道。
2和面时加碱面也是为了吃着更劲道。
3这饸饹面既可以凉吃也可以浇热的卤子吃。
4如果没有饸饹床子就手擀也行。