不粘锅表面有聚四氟乙烯(PTFE)涂层,不粘锅的特氟龙涂层在常温至260℃的温度范围内都不会发生任何变化。
而日常烹饪方法中所使用到的温度通常只有200℃左右,即使采用油炸的方式,油温一般也不会超过250℃。因此在正常的烹调中,不必担心涂层分解释放有害物质。但如果发生干烧,温度会在短时间内超过400℃,造成锅具损伤,带来健康风险。
日常使用不粘锅,主要应注意以下2点
1、不能用金属铲子/筷子/勺子接触涂层,洗之前泡着也不要把陶瓷或者玻璃餐具放在里面,以防磨伤。
2、洗的时候也不可以用力蹭,钢丝球是绝对不行的,双面海绵稍微硬的那一面也不要用,做完饭倒点水盖盖泡着,用海绵和洗碗布轻轻擦洗就可以。