缙云烧饼怎么发面能让饼薄脆

Question

如题所述

Answer 1

缙云烧饼的制作和面步骤如下：
1. 准备材料：白面粉200克，酵母3克，花生油10克，盐5克，红糖10克。
2. 和面：将面粉、酵母、盐混合均匀，加入热水边倒边搅拌，揉成光滑的面团，然后放置在温暖处进行发酵。
3. 制作酥油：将花生油和红糖按照1:3的比例混合，搅拌均匀制成酥油（如果甜度不够，可以适当增加红糖的量）。
4. 分割面团：待面团发酵至两倍大小时，取出揉匀，然后分成大小相等的小面团。
5. 擀面和卷制：取一个面团擀成薄片，均匀涂抹酥油，然后叠起，再次擀开，重复涂抹酥油，卷起后擀成饼状。
6. 烙制：在平底锅中加热少许油，放入饼坯，中火烙约3分钟后翻面，再烙3分钟至两面金黄即可出锅。
请注意以上步骤，按照这个方法制作，您可以在家享受到美味的缙云烧饼。