陈醋,米醋,香醋,白醋哪里不同,到底应该怎么吃

Question

如题所述

Answer 1

1. 醋的种类繁多，挑选时令人犯难。了解它们的区别和正确食用方式，将不再困扰。
2. 白醋主要由大麦、水和可能的小麦、玉米制成。它是透明的，醋味强烈，带有一点刺激性。
3. 白醋适用于腌制泡菜或烹饪时需要浓郁醋味的菜肴，使用它烹饪能保持食物的原色。
4. 此外，白醋能去除异味，稀释后也可作为清洁剂。
5. 米醋由谷子、高粱、糯米、大麦、玉米等粮食和苹果等水果发酵而成。味道醇和，带甜，颜色为玫瑰红且透明（有些呈米黄色）。
6. 米醋营养价值高，适合用作蘸食。
7. 陈醋是中国传统调味品，以高粱为主要原料，经过陈酿工艺制成，含水量低，颜色深，醋味香浓且持久。
8. 陈醋适用于深色菜肴，如糖醋汁、酸辣汤，以及拌食凉菜，如陈醋菠菜、陈醋木耳、陈醋花生等。
9. 香醋以糯米为主要原料，采用特殊技术酿制，味道酸而不涩，香而微甜。
10. 果醋是以水果为主要原料，通过现代生物技术酿制而成的调味品，兼具水果和食醋的营养价值。
11. 挑选醋时，优选酿造醋，它由传统自然发酵而成，分为固态发酵和液态发酵。
12. 配制醋是以酿造醋为基础，添加食品添加剂调配而成。酿造醋更佳，固态发酵更推荐。
13. 检查醋的质量，优质醋无浮膜和悬浮物。摇晃后，泡沫丰富且持久的是好醋。
14. 阅读标签，确保非三无产品，并检查醋酸含量。配制食醋含量不小于2.5g/100ml，酿造食醋不小于3.5g/100ml。饮用类醋不在此限。