制作稻香村枣花酥的方法有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

稻香村枣花酥是一种传统的中式糕点，以其酥脆的外皮和香甜的枣泥馅而闻名。以下是制作稻香村枣花酥的详细步骤：
材料准备：
中筋面粉：200克
糖粉：80克
猪油或者黄油：100克
枣泥馅料：适量（根据个人喜好调整）
全蛋液：1个
白芝麻：适量
泡打粉：少许
盐：一小撮
水：适量
制作步骤：
一、 准备面团
将中筋面粉过筛放入一个大碗中，加入糖粉、泡打粉和盐，混合均匀。
将猪油或黄油切成小块，加入面粉中，用手指揉搓至面粉呈沙状。
慢慢加入水，边加边揉，直到面团可以聚在一起，不粘手为止。注意不要过度揉面，以免面团变得硬而不酥。
二、 准备馅料
如果使用现成的枣泥馅，可以直接使用；如果是自制，需要将红枣去核，蒸熟后捣碎或用搅拌机打成泥，加入适量的糖调味。
三、 分割面团
将面团分割成等份的小剂子，每个剂子大约30克左右。
四、 包制枣花酥
取一个面剂子，用手掌压扁，放入适量的枣泥馅料。
将面皮的边缘往中心捏合，封口捏紧，然后轻轻按扁，使其成为圆形饼状。
五、 刷蛋液
在包好的枣花酥表面刷上一层全蛋液，这样可以使成品有光泽，也有助于白芝麻的附着。
六、 装饰
在刷了蛋液的枣花酥表面撒上一些白芝麻作为装饰。
七、 烘烤
预热烤箱至180°C。
将包好的枣花酥放在烤盘上，保持一定的间距，以免烘烤时粘连。
将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，或者直到枣花酥表面呈金黄色。
八、 冷却
烤好的枣花酥取出放置在烤网上冷却，这样可以保持酥脆的口感。
注意事项：
面团不宜揉得过度，否则会影响成品的酥性。
包馅时要确保封口严实，防止烘烤过程中馅料流出。
烘烤时间和温度根据实际情况适当调整，每个烤箱的火力可能略有不同。
完成以上步骤后，你就可以享用自制的稻香村风味枣花酥了。这种糕点不仅口感丰富，而且具有浓郁的传统风味，适合作为茶点或节日食品。